Рецепты часть 2. Супы 🔥

⚜️Солянка

1,2 литра говяжьего бульона

150 гр отварной говядины

150 гр домашней ветчины из индейки

150 гр курицы

2 огурца ( солёных или маринованных )

12 каперсов

1 средняя луковица

1 зубчик чеснока

2 ст л томатной пасты

0,5 ч л домашней аджики

По щепотке кориандра и хмели-сунели.

Соль перец по вкусу.

Варите говядину на бульон можно кусок на кости, ( я варю часа 4, бульон получается бомба и мясо нежнейшее)

Курицу отвариваете отдельно, ветчину режете кусочками.

Огурцы и каперсы нарезаете произвольно.

Режете лук, кидаете обжаривать, добавьте к нему чеснок мин через 5, затем огурцы, каперсы, и пасту со специями, а так же аджику. Потушите, это наша зажарка.

В бульон нарезаем курицу🐓, говядину 🥩, ветчину, и ставите кастрюльку на огонь , пусть чуть поварится.

Добавьте зажарку в бульон с мясом, варите мин 15 на медленном огне, и оставьте настоятся на полчаса минимум🤤

Ингредиенты соединятся в один великолепный вкус, раскроется мясной бульон.

Подавайте ее с долькой лимона, сметаной и зеленью.

🔱Харчо-это немного Грузии в Вашей обеденной тарелке🔥🍲

Нам понадобится:

Грудинка на кости 🥩

Большая луковица

Томаты в собственном соку или очень вкусные помидоры 400 гр

Рис круглозерный чуть меньше полстакана

Зубчик свежего чеснока

Кориандр 1,5 ч. л

Хмели-сунели 0,5 ч. л

Красный перец 🌶 0,5 ч.л

Ткемали соус 3 ст. л

Свежая кинза

Мясо хорошо промываем, заливаем водой и оставляем вариться часа на 4-4,5.

Рис промываем ( где то давно я прочитала что рис промывается 7 раз минимум, так и делаю, получается очень чисто)

Лук режем кубиком, обжариваем до золотистого цвета.

Помидоры очищаем от шкурок добавляем к луку и тушим мин 7.

Добавляем к ним специи, и соус. Выжимаем через пресс чеснок . Продолжаем тушить ещё 5 мин.

Мясо достаём из бульона, солим бульон. разрезаем мясо кусками и возвращаем обратно. Засыпаем рис, овощи.

Варим ещё мин 10 и выключаем.

Даём настояться супу минимум 2 часа, не перемешивая, для того что бы все вкусы соединились, и продукты пропитались друг другом)

Подавайте с подогретой лепёшкой Матнакаш и свежей кинзой)

🔱Тыквенный крем-суп с обжаренной курицей и сухариками 🥣

Нежнейший, сливочный, чуть пряный вкус этого крем-супа не оставит вас равнодушными 🎃🔥❤️

Совершенно простой в приготовлении, он сможет удивить даже гурманов👌🏼

Для приготовления нам понадобятся

🔸 Тыква «Баттернат» 1 средняя

🔸 картофель 2-3 средних шт

🔸1 средняя луковица

🔸 1 средняя морковь

🔸3 куриных филе

🔸250 мл сливок 10% жирности

🔸 соль/перец/хмели-сунели

Морковь потрите на терке, лук нарежьте мелким кубиком. Картофель и тыкву почистите и так же нарежьте кубиком средней величины.

Курицу порежьте небольшими кусочками.

На дно кастрюли налейте немного растительного масла, и обжарьте лук и морковь минут 5.

Добавьте картофель и тыкву, залейте водой что бы она чуть покрывала овощи и варите до готовности.

Курицу посолите, поперчите, посыпьте приправой хмели-сунели и обжарьте с двух сторон.

Когда овощи дойдут до готовности взбейте их блендером, добавьте сливки, и верните на плиту на медленный огонь, что бы прогреть наш суп)

Оставьте несколько кусочков для украшения а остальную курицу порежьте помельче и положите в суп 🥣

Посыпьте сухариками из белого хлеба, зеленью и подавайте на стол )

⚜️Томатный суп с треской 🍅🐟🔥

Это не буйабес и не уха, это нежнейший томатный суп 🤤 Рецепт прост, вкус покоряет с первой ложки 😋

400 гр трески🐟

400 гр протертых томатов 🍅

10-12 помидоров Черри🍅

2 сладких перца (красный и жёлтый) 🌶

2 средних луковицы 🧅

80 гр сливочного масла 🧈

По 0,5 ч.л тимьяна/шалфея/эстрагона 🌱🌿.

Лук полукольцами, Черри пополам, перц кусочками)

Лук тушите с 30 гр сливочного масла 6 мин в сковороде с толстым дном. Перекладываете в кастрюлю, добавляете протертые томаты и 4 стакана кипятка,доводите до кипения.

Перец, Черри и травы чуть тушите, добавляете рыбу к овощам, продолжаете тушить, соль перец, мин 7.

Соединяете рыбу с бульоном, выжимаете 1/3 лимона и оставляете настаиваться час-полтора.

🔱 Шурпа из баранины

Мясо баранины на кости 1 кг

2 большие моркови

3 большие луковицы

5 крупных картофелин

2 больших помидора

3 сладких перца паприка

Соль/перец

Кинза/реган

Мясо промываем и отправляем вариться на 3 часа. Морковь чистим, нарезаем крупными кусочками, лук чистим и целыми головками добавляем в бульон. Солим, перец горошком добавляем небольшую горсть.

Варим ещё 30 минут. Затем добавляем крупно порезанный картофель, готовим ещё полчаса и добавляем перец и помидоры. 10 минут и засыпаем зелень, выключаем огонь и оставляем на конфорке настаиваться еще на полчаса. Подавайте с лепёшкой и зелёным луком 👌🏼

⚜️Венгерский гуляш

ссылка

#татарыготовят