Как приготовить куличи

В большую кастрюлю или тазик чтоб тесто подходило бьем 8 яиц и перемешиваем венчиком.
Вливаем не горячее! немного теплое молоко 500 мл и растопленное сливочное масло 250гр.
Перемешиваем.

Добавляем сметану 500 гр, сахар 400 гр, соль 1 ч.л.
Перемешиваем.

В отдельной емкости смешиваем муку 1,5кг и дрожжи 15гр.

Начинаем постепенно вводить муку с дрожжами в тазик со смешанными до этого ингредиентами.
Когда тесто почти вымешано добавляем изюм или цукаты .

Накрываем крышкой или же, я например делаю это в тазике, обматываю пищевой пленкой.

Сколько раз осаживать тесто????
Я делаю так: если теста у меня больше чем половина емкости в которой оно будет подниматься , то осаживаю 2 раза, если меньше- один.

Подготовили формы для куличей.
Руки немного смазываю маслом чтоб тесто не сильно липло. Тесто в формочки вкладываю примерно 1/2-2/3 обьема формочки . Оставляем формочки и накрываем полотенцем на 1-1,5 часа . Тесто подойдёт почти до краев формы.

В духовку на 180 градусов на 50 минут. Время будет зависеть от размера формочек. Проверяем ножиком или деревянной шпажкой.

Сахарная глазурь: соотношения сахар:белок( в граммах) 2:1. 120гр сахара : 60 гр белков.

Начинаем взбивать сначала белки. Как начинают появляться пузырики-начинаем медленно добавлять сахар. Взбиваем до устойчивых пиков .

Белками обмазываем уже ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫВШИЕ куличи .

Вечером , после того как куличи остынут и я сделаю белковую глазурь я отредактирую пост добавлю фото с готовыми куличами .

Приятного аппетита)))

#мямлик_готовит