Девочки, какой рецепт кулича/краффина лучше: творожный или дрожжевой? Поделитесь!

Рецепт кулича.

ЧТО:

1 л теплого молока,

2 кг муки, я беру только Макфу, любые попытки ее заменить были провальными,

12 яиц,

750 г сливочного масла,

1 кг сахара,

1 пачка прессованных дрожжей (100 г),

Ваниль, кардамон – ОБЯЗАТЕЛЬНО, именно он дает тот неповторимый вкус и аромат куличу!!!,

Изюм, цукаты, орехи – по желанию.

ВСЕ ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ.

КАК:

1.Сделать опару из всего молока, половины муки и дрожжей, оставить подходить в теплом месте без сквозняков.

2.В подошедшую опару ввести желтки, взбитые с сахаром и маслом. Белки взбить без сахара и ввести в опару с желтками. Добавляем остаток муки и специи. В конце – цукаты, изюм, орехи.

3.Дать подойти 2 раза и выпекать, заполняя формы на половину-две трети.

Примечания из моего опыта:

Мы обычно делаем половину указанной нормы продуктов. На нее хорошо бы класть 2 стакана наполнителей (вместе орехов-цукатов-изюма, кто что хочет). Сахар уменьшаем с 500 г до 400 г, по сладости получается нормально, не мало совсем. Тесто получается достаточно жидкое, очень нежное и воздушное. Куличи рассыпчатые, воздушные и очень вкусные. Из половины нормы у нас получается 1 большой кулич, 2 средних и 12 малипусек типа капкейков)

https://vk.com/wall-32194285_1375496

https://vk.com/wall-32194285_1383718

И ещё один вариант в профиле) это те рецепты, по которым я уже готовлю)

Раньше пекла, сейчас нет

Люблю классический, не творожный. Всё что отходит от классики для меня уже не кулич да и вкус всё же другой

Готовлю по рецептам Юлии Смолл и творожный и дрожжевой

https://youtu.be/M41YYyMq8Z8

Вот по этому рецепту всегда пеку творожный)

От Энди шефа пеку каждый год