Почему шоколад для бананов в шоколаде густеет и твердеет комочками? Что не так?

Девочки
Скажите пожалуйста
Я делала банан в шоколаде
Шоколад растопила на водяной бане
Все шло хорошо
Но потом, шоколад стал густеть
И стал твердеть, комочками
Что не так?

Бананы в морозильнике держала 30мин.

Но са шоколад чам боцш елар
Фото прилагается 😂