Рецепт тарталеток с лимонным курдом и взбитыми сливками: кислый вкус!

Песочное тесто:

300гр мука

150гр слив.масло

60г сах пудра

1ч.л ванильный сахар

Соль щепотка

1ч.л разрыхлитель теста

70гр сметана

1 яйцо

Муку просеять, натереть в муку холодное слив масло, растереть в мелкую крошку руками. Добавить сахарную пудру, ванильный сахар, соль, разрыхлитель, перемешать. Сделать углубление и добавить сметану и яйцо. Замесить тесто, долго не замешивать, просто в шар соберите. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 5-6 мин.

Курд лимонный:

2шт лимона

100гр сахара

1ст.л крахмал

3шт яичные желтки

50гр слив масло

Лимоны берите крупные. Помыть хорошо. Снять с одного лимона цедру и переложить в ковш. Затем выжимаем сок лимонов. Должно получится 170гр, если не хватает, добавьте воды. Получившийся сок добавляем к цедре в ковш. Добавляем сахар и крахмал. Перемешивает до однородной массы, пока крахмал равномерно не разойдется и не оставались комочки. Ставим на огонь и доводим до кипения при постоянном помешивании. При закисания масса немного загустеет. Если хотите более однородную консистенции, то можно процедить через сито. Мне больше нравится курд с, кусочками цедры. В отдельной чаше взбейте венчиком желтки и понемногу добавьте лимонную массу. Добавлять резко яичные желтки не надо, они могут запечься. Когда добавили постепенно в желтки, лимонную массу постепенно, можно обратно перелить в ковш и поставить на огонь. При постоянном помешивании довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и добавить масло слив, перемешать хорошенько, чтоб масло равномерно распределилась по смеси. Лимонный курд готов!!!