Дома у меня такой штука нет, но я работала в ресторанах где су вид был. Я если честно её дома не очень представляю. Готовишь долго и при малой температуре. У нас так повар готовил, перед покупкой су вид. Принцип то же, но возни больше

Не по теме, не пользовалась, пока Вас не прочла, даже не знала, что уже и технику специальную придумали для этого) Я если мясо су-вид готовлю, у меня вакууматор есть, со всеми специями потом в кастрюльку кидаю в вакууме, если яйца-пашот, то тоже в пакетиках в кастрюльку. Огонь чуть ниже кипения делаю.
Про технику специальную су-вид впервые слышу, но может и полезная вещь)