Рецепт мягкого теста для пирогов и секреты выпечки?

@ksanka2606, какое тесто должно быть на ощупь?)))

500 мл молока
100 мл растительного масла
3-4 ст.ложки сахара вскипятить, остудить до теплого. Как остыло, добавить пакетик сухих дрожжей, оставить минут на 15(до появления шапочки)
Затем добавить соль(щепотку примерно) и 6 стаканов муки(стакан 250мл),замесить тесто. Муку я сразу добавляю 5 стаканов, а последний досыпаю понемногг и смотрю на консистенцию, он может не весь уйти. Оставить подходить. Кае поднялось, можно делать пирожки, а можно обмять и дать подойти еще раз.
Это, так сказать, мой базовый рецепт. Но я чаще включаю фантазию и то масло на сливочное меняю, то яйца добавляю. Но тогда нужно муку корректировать
Чтоб было мягкое, главное тесто мукой не "забить", пусть лучше оно чуть липковато будет, просто при разделке руки и стол растительным маслом смазывать. И дать пирожкам хорошо расстояться перед выпечкой, чтобы прям если противень качнешь, они как желе тряслись