Как приготовить рулет с белковым кремом, как в детстве? Простой рецепт, вкусный десерт

@ef31 Бисквит

6 яиц

120 гр. Сахара

40 гр. Сахара

75 гр. Муки

Приготовление:

1 чаша-3 желтка и три яйца взбить по тихонько, потом постепенно добавлять сахар 120 грамм и взбивать 10 мин, не меньше. Получится пышная масса.

2 Чаша- 3 белка взбивать до тех пор, пока не получится пышная масса, потом добавить постепенно сахар и взбить еще раз.

Далее от массы желтков добавить половину массы в белки и хорошенько размешать, дальше добавить остальную часть желтков и еще раз перемешать. Потом постепенно в эту массу добавляем 75 грамм муки. И хорошо размешиваем.

Духовку разогреть на 170•, на противень постелить пергамент и выложить массу на противень. Размазать ровно по пергаменту. И в духовку на 11-13мин, смотреть по поверхности. Как немножко розовый станет,  то готов.

Пропитка для бисквита

4 ст.л воды

1 ст.л сах пудры

1 ст.л лимонного сока

Все взбить венчиком и довести до кипения, варить 1 мин.

Поставить остужать!

Белковый крем

3 белка

150 гр. Сахара

1 щепотка лимонной кислоты

Взбить венчиком до однородной массы, потом эту массу поставить на паровую баню и там взбивать еще мин 5 миксером уже, потом убираем с бани и продолжаем взбивать до полного остывания. Должен получится, пышный белковый крем.

Как бисквит будет готов, вытащить его и накрыть сверху еще пергаментом и дать остыть хорошо. Потом переворачиваем бисквит и отдираем пергамент. Смазать кремом и завернуть в рулет, сильно не давить.

@guzalya1982 спасибо