Как сделать глазурь для потеков на торт мягкой и эластичной: советы и рецепты для начинающих кондитеров
Всем привет, кто занимается тортиками , подскажите пожалуйста как сделать глазурь с помощью которой делают потеки на торт , мягкой, у меня она трескается , я просто растапливанию шоколад
Екатерина·Мама двоих (младенец)
Темный шоколад — 30 гр
Сливки 33% жирности — 43 гр
В чашку выложить шоколад и сливки, нагреть в микроволновой печи или на водяной бане . Идеальное состояние глазури — текучее, но она не должна быть очень горячей .Текучесть можно регулировать количеством сливок, добавляя или уменьшая их. Рабочая температура глазури — 33-35°С. Если нет термометра, ориентируйтесь на плотность глазури.
·1 отметок «Нравится»1·Ответить