Какой шоколад не темперируется? Почему тает в руках?

Кондитеры,шоколатье🆘Не пройдите мимо 🙏🏼🙏🏼🙏🏼Подскажите ,есть ли такой шоколад который не темперируется? Купила на развес в кондитерском . Пробовала уже все методы ,из формы выходит хорошо . Может дело в шоколаде быть? Всю температуру по таблице в инете соблюдаю . Но тает в руках . Я столько шоколада перевела уже 😰помогите пожалуйста 🙏🏼🙏🏼

Хотела на 8 марта своим женщинам конфеты сама сделать. Но что это за конфета которая в руках тает . И отпечатки дает .