Масло гхи: польза и особенности продукта

Масло гхи пришло из индийской кухни, где традиционно использовалось как в приготовлении блюд так и наружно. В Индии и Пакистане оно использовалось тысячи лет.

Не так давно оно приобрело большую популярность и в западном мире.

В странах СНГ это масло больше известно под названием топленого масла, но отличие все же есть. Это технология производства. А точнее длительность его приготовления. Гхи нагревается дольше и в результате в нем присутствует меньше коровьего белка.

По сравнению с обычным сливочным маслом оно богаче жирами и полностью лишено воды. Это позволяет его хранить) как и кокосовое масло при комнатной температуре. По питательный ценности масло гхи и сливочное масло очень похожи, за небольшими различиями ( листай карусель). Из-за большего количества жира по сравнению со сливочным маслом, в масле гхи присутствует большее количество бутирата ( масляная кислота) и короткоцепочечных жирных кислот.

Польза масла гхи:

- Бутират присутствующий в масле обладает противовоспалительными свойствами. Эта жирная кислота так же уменьшает воспаление в организме в целом и в кишечнике в частности.

- Конъюгированная линолевая кислота в составе масла гхи борется с ожирением.

- Поддержка сердечно-сосудистой системы за счет высокой концентрации монинасыщегных жирных кислот Омега 3.

- Помогает снизить уровень холестерина.

- Здоровая альтернатива молочным продуктам. Технология производства масла удаляет молочные белки из его состава. Чаще всего прекрасно переносится людьми с лактозной недостаточностью.

- богато витамином А, важным компонентом в поддержании здоровья глаз, кожи, иммунитета.

- Короткоцепочные триглицериды из масла гхи легко усваиваются и мы получаем быструю и легкую энергию.

- Поддерживает здоровье костей за счёт присутствия витамина К 2, который помогает усваиваться кальцию и других минералам для функционирования скелета.

Масло гхи богато витаминами, антиоксидантами и полезными жирами. Оно так же помогает организму усваивать витамины, минералы и другие нутриенты.

Это масло имеет одну из самых высоких точек дымления и на нем можно относительно безопасно жарить ( 270-280С). Токсичные вещество акриламид выделяется при нагревании в меньших количествах по сравнению с растительными маслами.

В Аюрведе это масло считается лечебным. Им традиционно лечили ожоги и отеки. Так же оно считалось маслом омолаживающих наш организм.

Но масло гхи не ограничивается только вышеупомянутой пользой. Согласно исследованию 2020 года https://elicit.org/search?q=ghee&token=01GSWJXS95S1DXFC1N9VS1YYV8&paper=2c84c2f6c8a0327ac3c3e2a5a241a1fd5dc7ec2f&column=title

у масла гхи выделяю так же следующие положительные свойства.

- противораковая активность,

- гепатоппотекторгые свойства,

- борется с синдромом сухого глаза,

- поддержка сердечно-сосудистой системы,

- помогает заживлению ран,

- антистресс,

- может включаться в протокол помощи детям при эпилепсии,

- помогает пищеварению,

- антиоксидантные свойства.

Капля дегтя.

Как и любого продукта есть оборотная сторона медали. В частности у людей с повышенным уровнем LDL плохого холестерина, он может еще подняться. Им следует ограничить потребление масла гхи до 1-2 чайных ложек в день.

Так же существует вероятность возникновения окисленного холестерина, ассоциированого с развитием некоторых болезней, включая болезни сердца.

Как часто Вы едите масло гхи?