Как сделать блинчики с начинкой, чтобы они не рвались? Советы и секреты

Помню нам в школе говорили, что для того чтобы блин с начинкой не рвался, то его нужно жарить с одной стороны. И на не обжаренную сторону класть начинку. Кто-то так делает или нет?