У меня все на глаз.
Начинка:
Свинина - 800гр примерно (можно любое другое мясо, но мы всегда делаем из свинины, либо говядина+свинина).
Картошка - 4-5 штук.
Лук
Чеснок
Картошку чистим, отвариваем, режем кубиками.
Мясо отвариваем в большом количестве воды. Режем кубиками. Бульон не выливаем. Он нам понадобится.
Лук и чеснок мелко нарезаем, обжариваем. Туда же добавляем нарезанное мясо и картошку. Солим, перчим по вкусу. Все перемешиваем.
Тесто:
Яйцо 1 шт
Вода примерно полстакана
Соль по вкусу
Мука
Замешиваем мягкое не липкое тесто. Даем отдохнуть полчаса, делим на 8 частей и раскатываем в круги диаметром примерно 20-25 см.
Подогреваем бульон, в котором варилось мясо, до булькания и отвариваем в нем круг теста. Буквально 5 минут. Достаем и кладем начинку. Заворачиваем как блины. Делаем так же со всеми остальными кругами.

Мужу нравится именно в таком виде, мама ему всегда так готовила