Как сделать идеально белый крем-чиз для обтяжки торта?
Мастерицы-тортоделы, как сделать идеально белый крем-чиз для обтяжки торта?
Сколько раз делала, желтый получается))))
Хочу сыну сделать торт подобного плана, но боюсь, что за счет желтизны у меня не серый цвет получится, а коричневый
Комментарии
Чуть запуталась.
Получается, надо сначала в 1/4 размешать диоксид, потом все это влить в остальные сливки и взбить?
Или я отдельно готовлю крем, а потом туда добавляю эти сливки?
Сыр, сливки. Я делаю 1 к 1. Ничего не течет. Сыр смешать с пудрой, влить холодные сливки и взбить все вместе.
Сыр творожный + сливки. На 400гр сыра 100гр сливок.
Либо если делать с маслом, то выбеливать 🤷♀️
Диоксид титана добавить, либо попробовать белый краситель , я всегда делаю на сливках , форму держит отлично
@marina39, плюс как я поняла, на втором торте мастика?
Первый планирую с пряником сделать
поддерживаю @linakr97, самый верный способ чтоб остался белым.
Вообще от пропорции масла и сыра зависит еще , если торт не накрыть заветрится и желтизну даст(
Загуглю тогда, спасибо
Все же с маслом мне кажется более надежным, чем со сливками, как пишут выше
@gr_nasty, если для отделки торта то да , лучше с маслом , так стабильность лучше крема по моему мнению и не поплывет никуда) А внутрь обычно делала со сливками
@olya_tim96, да. Для обтяжки торта. Вовнутрь хочу сливки и маскарпоне. И вишневую прослойку с шоколадными бисквитами.
Мне вот именно верхний слой важен, как его сделать
Диоксид титана добавляют всегда чтобы торт был белым. Без этого всегда будет желтоватый
@linakr97, а в каком количестве его добавлять?
Если брать из расчета 400 сыр, 200 масло, 100 пудра
@gr_nasty, точно не подскажу, но обычно 4 грамма на каждые 200гр продукта. Может еще кто подскажет.
Я не кондитер😅
А какой вы используете рецепт крема.
Может взять тот где нет жёлтых ингридиентов
@marcritka долго взбивали? Обычно расслойка идет, когда перевзбиты
@svetochek3110, не, расслаивались прям в коробке сами сливки. Внизу жидкие, а если вскрыть вверху прям густое было, как сыр творожный. Хотя по сроку годности все отлично.
@marcritka, хотя может это признак хороших сливок) вчера петмол взяла, все отлично и в коробке и взбились)
Как сделать торт за 2000р?
Ловите лайфхак, как не платить 5к за торт 😂
Я каждый раз на др отдавала по 10к за кенди бар, в этом году поняла, что все, хватит 😅
Взяла два блинных торта из ВкусВилл, сделала крем, малину, макарунс и мальтизерс - раз,два и торт за 2000р готов 😂 летом, когда малина будет не 600р стоить, так еще дешевле выйдет 😆
Торт на скорую руку
История одного торта !
Сегодня пришла женщина, очень расстроенная . У ребёнка день рождения, заказала торт, а по каким то там обстоятельствам его не сделали… Купила в хэппи кейке и забежала к нам в магазин , чтоб украсить как то , возможно приобрести сахарную картинку по диаметру торта и положить , и в тоже время ребенок очень хотел торт с топперами и мандаринами . Но при высоте 6 см и диаметре 24 см , это будет смотреться очень-не очень . Решили что она оставит торт, а я сделаю картинку и надпи...
Девочки , заказала торт мужу на день рождения . Привезли тортик тот что на первой фотке , нужен был цвет звёзды и Шары как на втором . сделали не такой совершенно, сейчас кондитер утверждает что он такой по цвету как я и заказала . Слёзы ручьём за торт я отдала 5500
Как сэкономить на детском торте: лайфхак за 1500 рублей
Лайфхак, как сэкономить на праздничном торте😁
Изначально я как обычно хотела заказать торт детям на ДР и приготовить на это минимум 10.000 и потом неделю его доедать.
Но кондитер уехала в отпуск, да и бюджет на праздник был несколько ограничен (всегда тратим на детский др не больше 10% от среднемесячного семейного дохода).
Короче я заказала красный бархат в Вольчека, он там ~1.100гр. Также на озоне заказала кондитерскую посыпку за 150₽ и пряники лабубу. Свеча получилась не в тему, но ее муж п...
Блин !!! Замоталась и забыла торт сыну на др заказать !!! Соседка говорит « я кондитер , у меня много Заказов каждый день !!! Но для тебя исключение сделаю !!! 2200 тр и вопрос будет решён 😂пришли фото торта который хочешь и все « ... я минут 30 смеялась, слезы текли !!! Даже Андрей которому 2 года сказал фууу😂 фото торта который хотела и как сделали прилагается 😂😂😂
Диоксид хоть в чиз на масле хоть на сливках. Предварительно разбавить в сливках диоксид, в 1/4 стакана сливок ложку чайную диоксида размешать до растворения, когда в крем добавите,крему нужно постоять часок и ещё раз взбить. Будет беленький.