Как сделать идеально белый крем-чиз для обтяжки торта?
Мастерицы-тортоделы, как сделать идеально белый крем-чиз для обтяжки торта?
Сколько раз делала, желтый получается))))
Хочу сыну сделать торт подобного плана, но боюсь, что за счет желтизны у меня не серый цвет получится, а коричневый
Татьяна Sniezka·
Мама двоих (младенец)
А какой вы используете рецепт крема.
Может взять тот где нет жёлтых ингридиентов
Светлана··
Мама двоих (5 лет, 9 лет)
@marcritka долго взбивали? Обычно расслойка идет, когда перевзбиты
Марго··
Мама сына (1 год)
не, расслаивались прям в коробке сами сливки. Внизу жидкие, а если вскрыть вверху прям густое было, как сыр творожный. Хотя по сроку годности все отлично.
Марго··
Мама сына (1 год)
хотя может это признак хороших сливок) вчера петмол взяла, все отлично и в коробке и взбились)
Лина·
Диоксид титана добавляют всегда чтобы торт был белым. Без этого всегда будет желтоватый
Лина··
@gr_nasty, да конечно, и на маркетплейсах есть
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
а в каком количестве его добавлять?
Если брать из расчета 400 сыр, 200 масло, 100 пудра
Лина··
точно не подскажу, но обычно 4 грамма на каждые 200гр продукта. Может еще кто подскажет.
Я не кондитер😅
Ольга·
Мама сына-младенца
поддерживаю @linakr97, самый верный способ чтоб остался белым.
Вообще от пропорции масла и сыра зависит еще , если торт не накрыть заветрится и желтизну даст(
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
Загуглю тогда, спасибо
Все же с маслом мне кажется более надежным, чем со сливками, как пишут выше
Ольга··
Мама сына-младенца
если для отделки торта то да , лучше с маслом , так стабильность лучше крема по моему мнению и не поплывет никуда) А внутрь обычно делала со сливками
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
да. Для обтяжки торта. Вовнутрь хочу сливки и маскарпоне. И вишневую прослойку с шоколадными бисквитами.
Мне вот именно верхний слой важен, как его сделать
марина·
Диоксид титана добавить, либо попробовать белый краситель , я всегда делаю на сливках , форму держит отлично
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
у меня есть красители уже. Новые не планирую брать, чтоб не тратиться лишний раз.
Но всеравно. Смущают насыщенные цвета в тортах)
Такие красители у меня. В принципе хорошо красят
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
плюс как я поняла, на втором торте мастика?
Первый планирую с пряником сделать
марина··
на первом тоже мастика кстати
crazy_anya·
Мама дочки (2 года)
Сыр творожный + сливки. На 400гр сыра 100гр сливок.
Либо если делать с маслом, то выбеливать 🤷♀️
Светлана·
Мама двоих (5 лет, 9 лет)
Сыр, сливки. Я делаю 1 к 1. Ничего не течет. Сыр смешать с пудрой, влить холодные сливки и взбить все вместе.
TV·
Мама троих детей
Диоксид хоть в чиз на масле хоть на сливках. Предварительно разбавить в сливках диоксид, в 1/4 стакана сливок ложку чайную диоксида размешать до растворения, когда в крем добавите,крему нужно постоять часок и ещё раз взбить. Будет беленький.
Анастасия··
Мама двоих (1 год, 4 года)
Чуть запуталась.
Получается, надо сначала в 1/4 размешать диоксид, потом все это влить в остальные сливки и взбить?
Или я отдельно готовлю крем, а потом туда добавляю эти сливки?