Как приготовить мягкую говядину?
Девочки, поделитесь секретами, как готовить говядину, чтобы она была мягкая ( в любом виде, запеченая, тушеная, вареная).
Я как не готовлю, все равно не то. Мясо всегда беру свежее, молодое
Комментарии
Крупно, это не как на гуляш? Примерно на сколько крупно?
Кубик примерно 5 на 5 см😅 муж мельчить не любит, крупно режет
@pilar, блин так то вообще круто, когда мужики готовят. Мой вообще никак с этим(
@leylas, мой начал готовить, когда на работе стал жить не на буровой, а в городе😁 (на севере в офисе работает), там живут они втроем-вдвоем в квартире и приходится готовить себе, вот они и делятся рецептами, каждый свое коронное блюдо готовит))
Тоже от мужа рецепт: берете казанок, туда много лука полукольцами, мякоть говядины крупно порезать, соль, перец, пачка сливочного масла порезать , чуть воды и тушить под крышкой 2,5 часа. Ум отъешь! Очень мягкое мясо, распадается на волокна прям
@leylas, да, на большой кусок мякоти. На казанок мяса)) и лука прям очень много
@pilar, попробовала я приготовить по этому рецепту) только масла у меня четверть пачки, столько только дома было. Очень вкусно, мягкое мясо получилось) спасибо большое ☺️
@leylas, пожалуйста, мы теперь только так говядину готовим))
Муж приготовил говядину, у меня ни разу в жизни такая мягкая не получалась 😍
Мясо берет мякоть без кости и минимум прожилок, прям вот красный кусман😅
Обмазывает его оливковым маслом, немного соевым, соль перец чуть, и туго закутывает его в фольгу, можно в не кольцо слоев главное чтоб не просочился сок.
И часа на 2-3 в духовку при 180 градусах функцию включает верх и низ.
И мясо прям нереальное, оно мягкое, на вилке даже падает😋
1 цельный кусок примерно с ладонь размером 😎
Не каждая часть говядины будет мягкая, даже если варить её долго. Правда не знаю какая часть 😁 надо у мамы уточнить.
Ну а если у Вас молодое мясо, то оно от 2х часов варки на суп будет мягкое. Я на суп использую ребра, там мясо сочное и мягкое, и бульон получается наваристый. А мясо с ляжек использую для гуляша/ плова /фарша.
Подружиться с мясником) Брать ту часть мяса, которая подходит для конкретного блюда: на жарку, варку, тушение. Варю долго. Если тушить, то попробуйте самое простое блюдо и поймёте. Говядину обжарьте на очень сильном огне. Не мешать максимально. Максимум раза два. Как сок пропадёт и слегка закрепится мясо, добавляйте лук кубиками (очень много, штуки 3-4). Без воды. Соль. Накрывайте крышкой и на самый медленный огонь. Через 20 минут перемешать. Ещё через 20 мин попробуйте на мягкость. Даже самое немолодое мясо через час будет мягким. И все. Это как основа, потом уже будет понятно, как размягчается мясо
@rv.nrg, я все не могу запомнить какое для чего, поэтому много лет один мясник и просто спрашивает для чего мне мясо 😁
@elen111, а мне мама все распределяет и подписывает 🤣
Я люблю подлив из мягкой говядины. Просто долго его тушу, пару часов и мясо обалденное
Говядину на кости варю часа 2. А для нежности обмазываю горчицей, даю настояться, и в духовку, реально нежное и мягкое. Тушить тоже подольше, на низких температурах
У меня мама сказала что она попробовала сварить говядину не 2 часа, а 3 часа. И мясо реально была мягкая
Я варю шурпу, там нужно ее долго варить, часа два, зато результат классный
Дольше варить часа 2-3