Воздушные оладьи на кефире

Делюсь крутым рецептом воздушных оладьев на кефире 🔥 Получились просто бомба, пышные и вкусные 👌

Рецепт рассчитан на 4 персоны:

Яйцо 1 шт

Кефир ( жирность можно любую) 250 мл

Мука 240 гр ( но я на глаз всегда сыплю)

Сахар 2 стол.ложки ( можно с горкой)

Сода 0.5 чайной ложки ( без горки)

Растительное масло для жарки

Приготовление:

Кефир и яйцо достать заранее.

1) Смешать яйцо с сахаром и солью. Сильно взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились.

2) В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир /до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями.

3) В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.

4) Просеять отмеренное количество муки в отдельную миску.

5) В жидкую смесь небольшими порциями /по 2 ст.л. с большой горкой/ вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.

6) Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно Лениво Сползать. /Если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию.

7) И только теперь, поверх теста просеять Соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. /Сразу же начинают появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким./ Если будут вводиться добавки /изюм, ваниль.../, то делать это сейчас.

8) Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Разливать такое тесто станет удобнее.

9) Дать тесту постоять 10 - 15 минут /до активного появления пузырьков/,чтобы мука успела разойтись и пузырьки газа равномерно распределились в тесте. Больше тесто Не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

10) На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.

Приятного аппетита 👌❤