Какой творог для сырников выбрать?

Всем доброе утро! Девочки, для сырников какой творог берете? Ну и может, кто проверенным рецептом поделится)

Вот такой. Его не перетираю. 2 пачки, одно яйцо, щепотка соли, один пакетик ванильного сахара, одна ложка столовая сахара. Муки 2-3, не больше. Хорошо вымешиваю. Ставлю тарелку с мукой, сковороду греться, чуть масла. Набираю столовой ложкой чуть с горкой массу, влажными руками катаю шарик, формирую сырник, кладу на тарелку с мукой. Как налеплю пока на тарелку влазит, так начинаю их с мукой уже сухими руками прокручивать. Убираю огонь на средний, у меня 4 на плите. Выкладываю. Как красивые стали с одной стороны, переворачиваю. Крышку не использую.