Что делать, если ребёнок плохо ест и выбирает голодать?

И еще вопросик про питание.
Ребенок родился не крупным и всегда был меньше других сверстников и по росту и по весу.
Сейчас сыну 2,8. Рост 87 см., вес 10700. Наш педиатр в Украине всегда говорила, что все нормально и что дети часто чего-то есть не хотят. В то же время педиатр в Чехии, где мы сейчас, послала нас к врачу чтобы разобраться с нашим питанием (не помню что за врач).
Малой никогда особо не ел мясо, а сейчас так вообще.
Наше питание пару месяцев раза выглядело так:
Завтрак - каша овсяная или пшено с тыквой на молоке.
Перекус перед сном - творожок (не сладкий) и пюрешка детская.
После сна кушал то же, что и я. Правда в основном без мяса. Например рис из плова, макароны, картошку, иногда помидор и огурец.
Ужин - кус-кус или рисовая каша (сладкая на молоке).
В начале месяца сын сильно болел и вообще мало что ел. Когда выздоровел, хотел есть целыми днями только кашу овсяную или пшено с тыквой на молоке. И начал какать по три раза в день. Я решила что это может быть связано с кучей молочки и убрала их. Сейчас, как и ранее, эти две каши только утром (по очереди)+5 Орехов кешью+кусочек чёрного шоколада, в обед йогурт (местные творожки он не заценил), после сна кус-кус с мелко порубленным мясом и подливой (уже дня четыре как ест)+арахисовая паста с печеньем, а вот с ужином беда. Сегодня сделала макароны с курицей (получилось типа «по флотски») и он скучал только две штучки. Другого не дала и ребенок выбрал идти спать голодным. И что делать дальше? Мне кажется если я завтра сделаю так же, все повторится. А моя мама говорит - значит не сильно голоден. Чтоб скажете? Нужно стоять на своем или все таки дать ребенку что-то другое?