Я редко готовлю гуляш, по тому что через раз у меня всегда получается загустевать его мукой, что бы без комочков 😄.
И недавно на просторах интернета встретила гениального мужчину. Он советует муку прогреть на сковороде и спускать туда сырое мясо кусочками и обвалять его в муке. Потом овощи и тушить сие блюдо до готовности мяса. Я попробовала и я в восторге. В момент когда добавляется вода мука прекрасно себя ведёт.
От перемены мест слагаемых сумма не поменялась, а блюдо вышло отменным.
Вчера делала лагман с говядиной в мультиварке, все очень просто и вкусно)
Говядину сначала тушила ( чтобы жевалась), потом обжарила, добавила лук, морковь, перец болгарский, помидоры , тушила все вместе. Из приправ : соль, перец, половина чайной ложки хмели-сунели, свежая зелень. Отдельно отварила лапшу.
От процесса приготовления у вас из одних и тех же ингредиентов может получиться разные вариации блюд. Это как в знаменитом фильме : картофель варёный, пареный, картофель фри, картофель пай и т.д.
Если говорить про говядину, ну и вообще про мясо. На сковороде: при большой температуре, разогретой сковороды спуская мясо вы его быстро запечатываете, образуется красивая корочка, но что бы внутри оно было готово, мы закрываем крышкой и убавляем огонь. В таком случае соки начинают выходить конденсировать под крышкой и стекать обратно к мясу. Любые овощи таким же образом дают эту жидкость, и блюдо получается сочнее. От времени нахождения под крышкой и интенсивности жара вы готовите либо жареное мясо, либо тушёное.
Если мы варим мясо. То самое крутое что вы можете сделать это перед закипанием и в первые минуты бурления убрать крышку. Тогда "прожилки" и "свёртки" отделяться и будет плавать достаточно крупными паутинками отдельно от мяса. А вот если варить мясо с самого начала и всё кипение под закрытой крышкой - мы получаем мутный бульон с мелкими раздробленными плавучими вкраплениями.
Видела тут видео, сковорода, туда сливочное масло, и говядину и тушить, и она прям как тушёнка рассыпается, сама не пробовала. Обычно чтоб рассыпалась надо долго варить, я делаю гуляш, всегда хорошо тушится. От мяса ещё много зависит, какая часть, какая корова или телка
Рецептов вам и так много написали , еще важно взять свежее мясо и чтобы «часть» была хорошая мягкая ! Я обычно беру для тушения варки вырезку и вырезку на кости , для фарша лопатку . Я даже просто куски - стейки вырезки обжариваю на сковороде на слив масле до корочки потом в рукав с веточкой розмарина и в духовку на минут 40 , вкуснее чем в ресторане стейк получается !) ну и все выше перечисленное - Лагман, манты , плов , бифстроганов или мясо по франзузки из вырезки просто огонь выходит 🤤
Юлия ·
Мама двоих (1 год, 15 лет)
Тушеная с черносливом в темном пиве 😋
Настя··
Мама дочки (1 год)
Отличный рецепт, а говядина и чернослив там зачем? 😂😂😂
Юлия ··
Мама двоих (1 год, 15 лет)
😂
Марина ·
У меня жуётся только в мультиварке-скороварке 😔
Настя··
Мама дочки (1 год)
Ну это понятно, а что конкретно вы делаете с ней?
Елена ·
В ожидании первенца
Я редко готовлю гуляш, по тому что через раз у меня всегда получается загустевать его мукой, что бы без комочков 😄.
И недавно на просторах интернета встретила гениального мужчину. Он советует муку прогреть на сковороде и спускать туда сырое мясо кусочками и обвалять его в муке. Потом овощи и тушить сие блюдо до готовности мяса. Я попробовала и я в восторге. В момент когда добавляется вода мука прекрасно себя ведёт.
От перемены мест слагаемых сумма не поменялась, а блюдо вышло отменным.
Настя··
Мама дочки (1 год)
Какие овощи?)
Елена ··
В ожидании первенца
лук , морковь. По настроению и наличию помидор и перец болгарский.
Татьяна ·
Мама сына-младенца
Вчера делала лагман с говядиной в мультиварке, все очень просто и вкусно)
Говядину сначала тушила ( чтобы жевалась), потом обжарила, добавила лук, морковь, перец болгарский, помидоры , тушила все вместе. Из приправ : соль, перец, половина чайной ложки хмели-сунели, свежая зелень. Отдельно отварила лапшу.
Настя··
Мама дочки (1 год)
Спасибо большое!!!
wery·
Домляма говядина будет просто
Елена ·
В ожидании первенца
От процесса приготовления у вас из одних и тех же ингредиентов может получиться разные вариации блюд. Это как в знаменитом фильме : картофель варёный, пареный, картофель фри, картофель пай и т.д.
Если говорить про говядину, ну и вообще про мясо. На сковороде: при большой температуре, разогретой сковороды спуская мясо вы его быстро запечатываете, образуется красивая корочка, но что бы внутри оно было готово, мы закрываем крышкой и убавляем огонь. В таком случае соки начинают выходить конденсировать под крышкой и стекать обратно к мясу. Любые овощи таким же образом дают эту жидкость, и блюдо получается сочнее. От времени нахождения под крышкой и интенсивности жара вы готовите либо жареное мясо, либо тушёное.
Если мы варим мясо. То самое крутое что вы можете сделать это перед закипанием и в первые минуты бурления убрать крышку. Тогда "прожилки" и "свёртки" отделяться и будет плавать достаточно крупными паутинками отдельно от мяса. А вот если варить мясо с самого начала и всё кипение под закрытой крышкой - мы получаем мутный бульон с мелкими раздробленными плавучими вкраплениями.
🤗
Надеюсь я не переборщила 😄
Елена ··
В ожидании первенца
И бульон можно процедить и он будет прозрачным. Вот к чему я.
Надежда·
Мама сына (2 года)
Видела тут видео, сковорода, туда сливочное масло, и говядину и тушить, и она прям как тушёнка рассыпается, сама не пробовала. Обычно чтоб рассыпалась надо долго варить, я делаю гуляш, всегда хорошо тушится. От мяса ещё много зависит, какая часть, какая корова или телка
Мама·
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Рецептов вам и так много написали , еще важно взять свежее мясо и чтобы «часть» была хорошая мягкая ! Я обычно беру для тушения варки вырезку и вырезку на кости , для фарша лопатку . Я даже просто куски - стейки вырезки обжариваю на сковороде на слив масле до корочки потом в рукав с веточкой розмарина и в духовку на минут 40 , вкуснее чем в ресторане стейк получается !) ну и все выше перечисленное - Лагман, манты , плов , бифстроганов или мясо по франзузки из вырезки просто огонь выходит 🤤