🎂 Все, кто ждал, ловите рецепт торта. 🎂

Нам потребуется:
1. Для 1 коржа:
🔹40 грамм мёда (берите на свой вкус, у меня разнотравье без гречи!);
🔹80 грамм сахара;
🔹1 яйцо;
🔹200 грамм муки;
🔹50 грамм сливочного масла комнатной температуры;
🔹½ ч. л. соды
🔹Щепотка соли.

Увеличивать нужно как минимум втрое, если у вас форма цифры на целый противень. (я увеличиваю в 4 раза, оставшееся тесто пускаю на печенье).

2. Для крема:
🔹300 мл сливок для взбивания, жирность не менее 30%! и не ультрапастеризованные (я беру Петмол 33%);
🔹400 грамм творожного сыра (который для кулинарии, я беру Hohland или EcoMilk - разницы не заметила);
🔹Сахарная пудра по вкусу;
🔹Ванилин по вкусу.

Я беру 1,5 нормы, но иногда крем доделываю, как это было в крайний раз 😅 остатки лишнего крема очень кстати съедаются с печеньем.

Приготовление (как по мне, так не сложное 😁 но решать вам):

1. В небольшой кастрюльке смешать до однородности - мёд, сахар, яйцо и щепотку соли. Добавить сливочное масло, перемешать и поставить полученную массу на средний огонь. Не отходить от плиты - необходимо постоянно мешать массу, довести всё это дело до кипения, но не кипятить! Мешать нужно прямо непрерывно, иначе рискуете получить подгоревшие комки, или жженый вкус коржей. Да, тут придётся минут 20 постоять у плиты, но это того стоит. 👌

2. После того как смесь дошла до кипения, снимаем её с плиты и тут же добавляем соду и мешаем. Не пугайтесь, семь будет увеличиваться и 'белеть', возможно слегка пенится - это нормально 🙌 После оставляем полученную смесь остывать до комнатной температуры (это минут 15, может чуть больше).

3. Когда смесь остыла, высыпаем в неё примерно половину муки (просеянной!) и перемешиваем до однородности. Остальную муку (просеянную!) высыпаем на стол, выкладываем тесто и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Затем заворачиваем его в плёнку и убираем в холодильник на 2 часа. (минимум час!).

4. После того как тесто 'остыло' в холодильнике, достаём его и раскатываем коржи толищой не более 5мм. Вырезаем по шаблону нужную нам форму (это может быть не обязательно цифра, можно сделать звезду, круг, букву и т. д.) и помещаем на застеленный пергаментом/силиконовым ковриком противень. Чтобы корж сильно не поднимался при выпечке, я протыкаю его вилочкой много раз.

5. В разогретую до 170° (больше не нужно) духовку ставим противень с коржом и выпекаем до готовности. При толщине 5 мм выпечка займёт не более 7-10 минут, а то и меньше. Поэтому от духовки лучше не отходить. 😀

8. Всё, коржи готовы, они должны остыть. Пока они остывают нужно приготовить крем.
Сыр, сливки, ванилин и пудру взбить миксером до крепких пиков. Пудру я добавляю постепенно и пробую крем по вкусу.

9. Финишная прямая - крем помещаем в кондитерский шприц/мешок и отсаживаем крем на корж. Сверху укладываем новый корж и снова отсаживаем крем, и так пока не будет нужного количества коржей.
Верх украшаем на свой вкус - подойдёт всё, и ягода, и куча сладкого типа печенья орео, конфет (я режу их напополам), m&m, skittles, mamba, зефир, безе и т. д.

Ах да, готовим так, чтобы торт минимум ночь был в холодильнике / прохладном месте - он должен 'пиопитаться' кремом. На вторые сутки он вкуснее 😋

ПыС: если есть вопросы, задавайте. Максимально процесс в фото выложила.

#ec1ip5e_рецепты