Классический чизкейк с лимонным курдом🍋

Для чизкейка:

▫️яйца - 2 шт

▫️сахар - 130 гр

▫️сливки 33% - 100 гр

▫️творожный сыр - 400 гр

▫️сливочное масло - 100 гр

▫️печенье Юбилейное - 250 гр

▫️сок и цедра половины лимона

Для лимонного курда:

▫️желтки - 4 шт

▫️сахар - 100 гр

▫️сливочное масло - 70 гр

▫️лимоны 3 шт (цедра и сок)

▫️кукурузный крахмал - 1 ч.л

Для начала печенье измельчи в крошку блендером или скалкой. Добавь растопленное сливочное масло, все хорошо перемешай и утрамбуй в форму для выпечки с помощью стакана, создавая бортики. Отправляй в разогретую до 180 градусах духовку на 10 минут.

В миске соедини творожный сыр и сахар. По одному вводи яйца каждый раз помешивая лопаточкой. Далее добавь цедру и сок лимона, влей сливки и перемешай до однородной массы. Крем готов.

В остывшую основу из печенья выложи начинку и разровняй лопаткой. Выпекай чизкейк в духовке примерно 1-1,5 часа при 130 градусах. (чизкейк поднимется на 1 см, будет слегка подрагивать к центру и края будут золотистого цвета). По готовности оставь остывать сначала при комнатной температуре, а затем убери чизкейк в холодильник на ночь.

Для лимонного курда в сотейнике соедини сахар, цедру и сок лимонов, желтки и крахмал. Все хорошо перемешай, поставь на огонь, а через минуту добавь сливочное масло. Доведи до загустения на медленном огне, постоянно помешивая (примерно 5 минут). Готовый курд пропусти через сито и накрой пищевой пленкой в контакт, убери остывать в холодильник.

С утра чизкейк покрой лимонным курдом и можно подавать. Это безумно вкусно!😌🤌🏻