Почему хычины (чудушки) рвутся? Как сделать вкусную балкарскую выпечку с картошкой и сыром? Советы и рецепт

У меня не всегда получаются чудушки или балкарские хычины.

В этот раз картофель в мундире отварила, блендером прокрутила.

В тесто начинку положила, закрепила шов. Настоятся поставила что бы начинка к тесту привыкла и не трескалась при раскатке.

Надо руками этот шар по кругу по трогать что бы начинка внутри прилипла к тесту.

В этот раз меньше рвалось, по вкусу лучше на много.

Картофель варить надо в мундире и сыр на мелкои тереть. В ютубе так сказано, дать тесту с начинкои отдохнуть.

После всех этих манипуляций. Дочка понюхала и говорит. Мен жемеймін бақайдың иісі. Сыр не ест из за запаха. 😅