Девочки, не могу ничего понять два раза делала крем на торт из сыра творожного, сливок и сахарной пудры, все взбивала по рецепту сначала сливки, потом добавила пудру и затем творожный сыр частями. И не могу понять почему у меня творожный сыр комочками остался их не возможно было размешать...?
Хелп, этот крем не спасти??? (Сливки, сахарная пудра, творожный сыр)
Я только сегодня поняла, что я большой любитель сыра) В данный момент у меня в холодильнике творожный сыр, плавленый, Фета, сулугуни, сыр в пластинках и обычный домашний сыр) 😄 А вы любите?)
Есть ли разница какой конкретно брать сыр для торта ? Маскарпоне или творожный ? Если знаете точно, то напишите какой конкретно сыр вам понравился 🙏🙏
Собирала список для себя, может кому-то тоже пригодится 😊 🧺 НАЧИНКИ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК 🧊 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ 🐟 Рыба, морепродукты, икра • Творожный сыр + слабосолёный лосось + укроп • Творожный сыр + горбуша слабосолёная + зелень • Красная икра + творожный сыр • Сельдь слабосолёная + яйцо + зелёный лук + майонез • Сельдь + отварная свёкла + майонез • «Селёдка под шубой» в тарталетках • Консервы тунца + яйцо + огурец + сметана • Креветки + творожный сыр + огурец • Крабовые палочки + яйцо + кукуруза + сметана • Печень трески + яйцо + зелень 🥩 Мясо, птица • Отварная курица + яйцо + огурец + сметана • Курица + кукуруза + сметана • Курица + ананас + сметана • Ветчина + твёрдый сыр + яйцо • Ветчина + огурец + твёрдый сыр • Говядина отварная + солёный огурец + сметана • Язык отварной + огурец + сметана 🧀 Сырные и овощные • Творожный сыр + огурец + зелень • Творожный сыр + чеснок + укроп • Твёрдый сыр + яйцо + чеснок + сметана • Твёрдый сыр + виноград • Помидоры + твёрдый сыр + чеснок • Авокадо + яйцо + лимонный сок • Свёкла + грецкий орех + чеснок + сметана 🥪 Паштеты и намазки • Паштет куриный + солёный огурец • Паштет печёночный + клюква • Паштет из куриной печени + жареный лук • Печень трески + яйцо • Паштет + зелёное яблоко • Паштет + маринованный огурчик 🔥 ГОРЯЧИЕ ТАРТАЛЕТКИ (запекаются в духовке) 🍗 С курицей и мясом • Курица + грибы + сметана + твёрдый сыр • Курица + лук + сыр • Курица + кабачок + сыр • Ветчина + грибы + сыр • Фарш куриный + лук + сыр 🍄 Грибные • Шампиньоны + лук + сметана + сыр • Грибы + курица + сыр • Грибы + картофель + сыр 🐟 Рыбные горячие • Красная рыба + сметана + сыр • Горбуша + лук + сыр • Консервы рыбы + яйцо + сыр Запекать 10–15 минут при 180 °C до румяной корочки. 🍬 СЛАДКИЕ ТАРТАЛЕТКИ (десертный вариант) • Заварной крем + ягоды • Заварной крем + банан • Сгущёнка варёная + орехи • Сгущёнка + банан • Шоколадная паста + орехи • Шоколадная паста + клубника • Маскарпоне + сахарная пудра + ягоды • Творог + сахар + ваниль • Творог + мёд • Творог + яблоко + корица • Яблочное пюре + корица • Взбитые сливки + ягоды #moonличное
Меренговый рулет 🤪 5 яиц белок 180 гр сахарная пудра 10 гр кукурузный крахмал Крем: 150 гр сливки 33% 60 гр сахарная пудра 250 гр творожный сыр Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться. Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут. Начинка: ягоды, банан и тд Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут. Приятного чаепития
Лидия ·
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Сразу все взбиваю и никаких комочков нету
Ольга··
Я кстати тоже, сразу все в миску и взбиваю
Лидия ··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
и все сразу из холодильника 😊
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
раньше тоже так делала, а тут решила по рецепту, хотя должен же был раствориться, разница то наверное не большая, я просто профан в этом деле 😃
Ольга·
А какой сыр? Может подветренный был или слишком холодный?
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
В этот раз взяла на разновес на пробу, даже не знаю как называется. А когда холодный может плохо взбиваться,? я из холодильника только достала и начала крем делать😃
Людмила·
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Тоже все сразу взбиваю) и всегда холодное🤔
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Может сыр такой попался, я просто не знаю что и думать то🤨
Людмила··
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
@lelya.pichugina89, возможно🤔 я вот такой последнее время беру, цена хорошая и он отличный😅👍🏻
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
спасибо попробую
Анастасия ·
Мама сына (1 год)
Сыр вроде холодным и сбивают. Значит не очень сыр. Как называется?
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Даже не помню название, мне срочно надо было, а там только и был на разновес, раньше холланд брала либо сама делала, такого не было
Ксения·
Мама дочки (6 лет), беременна (14 нед.)
Сразу надо. Когда добавляла позже, тоже комки получались
Екатерина·
Мама двоих (6 лет, 11 лет)
Может вы долго взбиваете и комочки не от сыра, а от сливок? Сливки легко перебить и они могут так расслоиться. Поэтому стоит взбивать отдельно сливки с пудрой, отдельно взбить сыр, а потом эти массы перемешать
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Комочек попробовала, он сырный был🙂
Юлия Суховерхова·
Мама двоих (младенец)
Пудру в Конце сыплю. Сыр и сливки с холодильника,прям вот к задней стенке ставлю чтобы максимально холодные были, когда время есть,могу даже венчик в морозилку запихать минут на 20,чтобы он был ледяной. Сыр беру в тортомастере который для профи. При той же последовательности и моих руках, летом другой сыр почему то с комочками был, но думала перебивала. Но я смотрю и то прибавляю скорость то наоборот. Однажды даже делала вообще все сразу смешала, но показался не такой плотный, и для начинки норм,а для покрытия не очень для меня
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Вот поэтому и решила по рецепту сделать, чтобы плотный был
Юлия Суховерхова··
Мама двоих (младенец)
@lelya.pichugina89, сливки беру такие розовые,в аллее, картинку не могу найти. Кстати когда комочки были сливки были лента,может в них дело было 🤔
Валерия·
Мама сына (2 года)
Просто бывает сыр такой. Я вообще ничего не взбиваю, а просто перемешиваю сыр со сливками. Но не беру ноунеймы на развес, только Хохланд креметте. И то было несколько раз, что из пачки уже был с комочками) я беру в упаковках 800 грамм и 2кг
Валерия·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Уберите сливки)
Масло комнатной температуры (именно 82,5%) взбейте до небольших но мягких пиков с сахарной пудрой. Не перебейте, а то отделяться начнет, потом туда сыр (лучше всего холланд или Виолетта чиз, на упаковке чизкейк и суши нарисованы).
На стандартный торт 18 см 2-2, 5 кг пачка 400 гр.
Не пугайтесь масла. Крем будет очень нежным, устойчивым.
Масла там вы вообще не почувствуете.
Со сливками работать тяжелее, тут ещё от самих сливок зависит. А комочки думаю скорей всего из-за перевзбитого сыра. Не любят они этого. На низких оборотах уже в конце до однородной массы, и если есть погружной блендер, пропустить. И всё.
Валерия··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
И выравниваться легче будет)
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
какая красота 😊😊😊 спасибо за совет😊😊😊
Екатерина ·
Плохого качества сыр! Изначально плотный очень. Взбейте его отдельно сначала потом сливки с пудрой и просто перемешать до однородности
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Спасибо ☺