Почему творожный сыр в креме остаётся комочками: не могу понять
Девочки, не могу ничего понять два раза делала крем на торт из сыра творожного, сливок и сахарной пудры, все взбивала по рецепту сначала сливки, потом добавила пудру и затем творожный сыр частями. И не могу понять почему у меня творожный сыр комочками остался их не возможно было размешать...?
Лидия ·
Мама двоих (1 год, 5 лет)
Сразу все взбиваю и никаких комочков нету
Ольга··
Я кстати тоже, сразу все в миску и взбиваю
Лидия ··
Мама двоих (1 год, 5 лет)
и все сразу из холодильника 😊
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
раньше тоже так делала, а тут решила по рецепту, хотя должен же был раствориться, разница то наверное не большая, я просто профан в этом деле 😃
Ольга·
А какой сыр? Может подветренный был или слишком холодный?
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
В этот раз взяла на разновес на пробу, даже не знаю как называется. А когда холодный может плохо взбиваться,? я из холодильника только достала и начала крем делать😃
Людмила·
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
Тоже все сразу взбиваю) и всегда холодное🤔
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Может сыр такой попался, я просто не знаю что и думать то🤨
Людмила··
Мама двоих (5 лет, 7 лет)
@lelya.pichugina89, возможно🤔 я вот такой последнее время беру, цена хорошая и он отличный😅👍🏻
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
спасибо попробую
Анастасия ·
Мама сына (1 год)
Сыр вроде холодным и сбивают. Значит не очень сыр. Как называется?
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Даже не помню название, мне срочно надо было, а там только и был на разновес, раньше холланд брала либо сама делала, такого не было
Ксения·
Мама дочки (6 лет), беременна (14 нед.)
Сразу надо. Когда добавляла позже, тоже комки получались
Екатерина·
Мама двоих (6 лет, 11 лет)
Может вы долго взбиваете и комочки не от сыра, а от сливок? Сливки легко перебить и они могут так расслоиться. Поэтому стоит взбивать отдельно сливки с пудрой, отдельно взбить сыр, а потом эти массы перемешать
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Комочек попробовала, он сырный был🙂
Юлия Суховерхова·
Мама двоих (младенец)
Пудру в Конце сыплю. Сыр и сливки с холодильника,прям вот к задней стенке ставлю чтобы максимально холодные были, когда время есть,могу даже венчик в морозилку запихать минут на 20,чтобы он был ледяной. Сыр беру в тортомастере который для профи. При той же последовательности и моих руках, летом другой сыр почему то с комочками был, но думала перебивала. Но я смотрю и то прибавляю скорость то наоборот. Однажды даже делала вообще все сразу смешала, но показался не такой плотный, и для начинки норм,а для покрытия не очень для меня
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Вот поэтому и решила по рецепту сделать, чтобы плотный был
Юлия Суховерхова··
Мама двоих (младенец)
@lelya.pichugina89, сливки беру такие розовые,в аллее, картинку не могу найти. Кстати когда комочки были сливки были лента,может в них дело было 🤔
Валерия·
Мама сына (2 года)
Просто бывает сыр такой. Я вообще ничего не взбиваю, а просто перемешиваю сыр со сливками. Но не беру ноунеймы на развес, только Хохланд креметте. И то было несколько раз, что из пачки уже был с комочками) я беру в упаковках 800 грамм и 2кг
Валерия·
Мама двоих (2 года, 9 лет)
Уберите сливки)
Масло комнатной температуры (именно 82,5%) взбейте до небольших но мягких пиков с сахарной пудрой. Не перебейте, а то отделяться начнет, потом туда сыр (лучше всего холланд или Виолетта чиз, на упаковке чизкейк и суши нарисованы).
На стандартный торт 18 см 2-2, 5 кг пачка 400 гр.
Не пугайтесь масла. Крем будет очень нежным, устойчивым.
Масла там вы вообще не почувствуете.
Со сливками работать тяжелее, тут ещё от самих сливок зависит. А комочки думаю скорей всего из-за перевзбитого сыра. Не любят они этого. На низких оборотах уже в конце до однородной массы, и если есть погружной блендер, пропустить. И всё.
Валерия··
Мама двоих (2 года, 9 лет)
И выравниваться легче будет)
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
какая красота 😊😊😊 спасибо за совет😊😊😊
Екатерина ·
Плохого качества сыр! Изначально плотный очень. Взбейте его отдельно сначала потом сливки с пудрой и просто перемешать до однородности
Ольга ··
Мама двоих (1 год, 7 лет)
Спасибо ☺