Почему в креме из сыра комочки?
Девочки, не могу ничего понять два раза делала крем на торт из сыра творожного, сливок и сахарной пудры, все взбивала по рецепту сначала сливки, потом добавила пудру и затем творожный сыр частями. И не могу понять почему у меня творожный сыр комочками остался их не возможно было размешать...?
Комментарии
Уберите сливки)
Масло комнатной температуры (именно 82,5%) взбейте до небольших но мягких пиков с сахарной пудрой. Не перебейте, а то отделяться начнет, потом туда сыр (лучше всего холланд или Виолетта чиз, на упаковке чизкейк и суши нарисованы).
На стандартный торт 18 см 2-2, 5 кг пачка 400 гр.
Не пугайтесь масла. Крем будет очень нежным, устойчивым.
Масла там вы вообще не почувствуете.
Со сливками работать тяжелее, тут ещё от самих сливок зависит. А комочки думаю скорей всего из-за перевзбитого сыра. Не любят они этого. На низких оборотах уже в конце до однородной массы, и если есть погружной блендер, пропустить. И всё.
@valerie.rvv712 какая красота 😊😊😊 спасибо за совет😊😊😊
Просто бывает сыр такой. Я вообще ничего не взбиваю, а просто перемешиваю сыр со сливками. Но не беру ноунеймы на развес, только Хохланд креметте. И то было несколько раз, что из пачки уже был с комочками) я беру в упаковках 800 грамм и 2кг
Пудру в Конце сыплю. Сыр и сливки с холодильника,прям вот к задней стенке ставлю чтобы максимально холодные были, когда время есть,могу даже венчик в морозилку запихать минут на 20,чтобы он был ледяной. Сыр беру в тортомастере который для профи. При той же последовательности и моих руках, летом другой сыр почему то с комочками был, но думала перебивала. Но я смотрю и то прибавляю скорость то наоборот. Однажды даже делала вообще все сразу смешала, но показался не такой плотный, и для начинки норм,а для покрытия не очень для меня
Вот поэтому и решила по рецепту сделать, чтобы плотный был
@lelya.pichugina89, сливки беру такие розовые,в аллее, картинку не могу найти. Кстати когда комочки были сливки были лента,может в них дело было 🤔
Может вы долго взбиваете и комочки не от сыра, а от сливок? Сливки легко перебить и они могут так расслоиться. Поэтому стоит взбивать отдельно сливки с пудрой, отдельно взбить сыр, а потом эти массы перемешать
Сразу надо. Когда добавляла позже, тоже комки получались
Сыр вроде холодным и сбивают. Значит не очень сыр. Как называется?
Даже не помню название, мне срочно надо было, а там только и был на разновес, раньше холланд брала либо сама делала, такого не было
Может сыр такой попался, я просто не знаю что и думать то🤨
А какой сыр? Может подветренный был или слишком холодный?
В этот раз взяла на разновес на пробу, даже не знаю как называется. А когда холодный может плохо взбиваться,? я из холодильника только достала и начала крем делать😃
@lidiad раньше тоже так делала, а тут решила по рецепту, хотя должен же был раствориться, разница то наверное не большая, я просто профан в этом деле 😃
Что делать с испорченным кремом из сливок, сахарной пудры и творожного сыра?
Хелп, этот крем не спасти??? (Сливки, сахарная пудра, творожный сыр)
Я люблю сыр: какие сыры есть у меня в холодильнике?
Я только сегодня поняла, что я большой любитель сыра)
В данный момент у меня в холодильнике творожный сыр, плавленый, Фета, сулугуни, сыр в пластинках и обычный домашний сыр) 😄
А вы любите?)
Есть ли разница какой конкретно брать сыр для торта ?
Маскарпоне или творожный ?
Если знаете точно, то напишите какой конкретно сыр вам понравился 🙏🙏
Собирала список для себя, может кому-то тоже пригодится 😊
🧺 НАЧИНКИ ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК
🧊 ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ
🐟 Рыба, морепродукты, икра
• Творожный сыр + слабосолёный лосось + укроп
• Творожный сыр + горбуша слабосолёная + зелень
• Красная икра + творожный сыр
• Сельдь слабосолёная + яйцо + зелёный лук + майонез
• Сельдь + отварная свёкла + майонез
• «Селёдка под шубой» в тарталетках
• Консервы тунца + яйцо + огурец + сметана
• Креветки + творожный сыр + огурец
• Крабовые палочки + яйцо + кукуруза ...
Как приготовить меренговый рулет с творожным кремом?
Меренговый рулет 🤪
5 яиц белок
180 гр сахарная пудра
10 гр кукурузный крахмал
Крем:
150 гр сливки 33%
60 гр сахарная пудра
250 гр творожный сыр
Белки взбить, добавить сахарную пудру и крахмал, выложить на противень на бумагу, выпекать 150* 30-40 минут. Проверить готовность, при нажатии на белок должен трескаться.
Сливки и пудру взбить, добавить творожный сыр, взбить не больше 2-х минут.
Начинка: ягоды, банан и тд
Завернуть в рулет, в холодильник на 30 минут.
Приятного чаепития
Плохого качества сыр! Изначально плотный очень. Взбейте его отдельно сначала потом сливки с пудрой и просто перемешать до однородности