Я научилась печь идеальные крауссаны!

Наконец то научилась печь идеальные крауссаны))
Листайте карусель )) 👍👉
Испробовала несколько рецептов))
И создала один свой, который идеально мне подошёл 😍

16.01.2023

26094

крауссаны рецепт идеальные

Лучший комментарий

zsr19

@qazwsx2022 @makosya2022 @nataliazkn
Для теста :
Смешать в миске :
300 гр муки
Сухое молоко 10 гр
Соль 6 гр
Дрожжи 12 гр
Яйцо 1 шт
Молоко 85 гр
Вода 75 гр
Сахар 35 гр
Растопленное сливочное масло 30 гр

Заместить тесто и месить руками минут 10 )
Сразу уже убрать в пакет ,и в холодильник на 12 часов . Не меньше .
Чем больше лежит тесто в холодильнике тем крауссаны будут легче ))

И надо 180 сливочного масла в пергамент и накатать конверт. Как это сделать есть на этом видео пример ссылка

Через 12 часов как тесто постоит ,надо вкатать масло в тесто. Тоже на этом видео показано как
ссылка
Только единственное как он сложил тесто я сложила ещё дополнительно один раз и в первый и во второй раз )) так получилось больше слоев ))

А так всё аналогично как на этом видео.
Как крутить ,печь ,настаиваться и т д

И использовала свои пропорции для теста и масло .

16.01.2023 Нравится Ответить

Я беру разные.
Алтын дан
Беловодское
Самое важное чтоб 82% и чтоб состав был хороший, без лишних добавок и т д
У тех что выше состав : только пастиризовные сливки .
И эта хороший состав.
Смотрите самое главное на состав 😁

18.01.2023 Нравится Ответить