Почему безе не получаются?
Девочки , помогайте пока кухню не разнесла 🥴😁. Не хотят получаться бесячие безешки 😭 Как я делала: 5 белков комнатной температуры, посуда обезжиренная, сухая , чистая , не пластик, холодная. 150 гр сахарной пудры, добавляла постепенно после того как стали мягкие пики. Поставила в разогретую духовку до 100 гр. Стоят заразы почти 2 часа и мягкие. В чем ошибка ? Мало сахара? Белки если перевернуть чашку, не вываливались.. прям трясла . Т е плотные были.. или некоторые пишут что в холодную духовку надо ставить ? Один раз в жизни получились и то видимо случайно 😭
Лучший комментарий
Вообще не парюсь. Белок и сахар на глаз. В духовку холодную на 150 сразу ставлю. По времени не смотрю. Обычно час и выключаю духовку, там до полного охлаждения духовки оставляю и вуаля. Все готово
Комментарии
@irina.angel спасибо) досушила я все таки свои) общими усилиями )) не красивые , но хрустящие )) в следующий раз 1 к 2 попробую чётко соблюсти)
Посмотрите на Ютуб Юлию смолл.
Я по ее рецептам , всегда идеально
До 50 градусов
Делала так, до думала быстрее высохнут. 5 часов электричество дела, потом убавила. И высохли за час
Делаю всегда 1 к 2 пропорция, например на 100 гр белка, 200 гр сахара. Разогреваю духовку на 75-80 градусов и держу 1 час 15 мин. Всегда получаются. Сахар ввожу постепенно, после того как весь сахар ввела (точнее сахарную пудру), взбиваю еще 5 мин.
@juliazlobina, нет, вынимаю из духовки, перекладываю в тару и едим)) вам еще нужно приноровиться именно к своей духовке и размерам безе
@alfina90 ааа, ясно.. а я жду когда полностью высохнут. Муж такие любит.. мягкий центр у меня сейчас 😁 одну достала, попробовала.
Вообще не парюсь. Белок и сахар на глаз. В духовку холодную на 150 сразу ставлю. По времени не смотрю. Обычно час и выключаю духовку, там до полного охлаждения духовки оставляю и вуаля. Все готово
Вот бы мне так 😅 тут 2 листа исписала ..секреты безе.. и один фиг еле еле там что то досыхает спустя 3 часа 😁
@juliazlobina я когда без рецепта делаю. Все получается. Это не только безе касается. Зато когда найду рецепт, потрачу времени дофига, все на весах взвешиваю. То такая хрень получается всегда
Белки взвешивать нужно. Одна порция белков и две порции сахара.
Если французскую делаете то лучше холодные белки.
Я всегда швейцарскую готовлю
Желтка там быть не должно, даже капли. Если все хорошо взбили и отсадили далее духовка….
Режим конвекция(вентилятор) градус 90. Пока взбиваются белки(10 минут) духовка разогревается
Время 2 часа. Духовку не открывать, температуру не изменять. После двух часов духовку не открывать часа 2-3 минимум. Я готовлю вечером и после выпечки стоят до утра в духовке
От духовки много зависит, конечно...их надо сушить! Либо подержите ещё, либо попробуйте включить конвекцию (если есть)
-Соотношение строго 1:2 (белок/сахар или пудра)
-Добавить немного лим.кислоты
Лимон сок немного добавила . Может тут ошиблась.. а может действительно в пропорциях сахара.. духовка Bosch , хорошая (( включила конвенцию 🥴 уже не знаю досушивать их или выкинуть ..
@juliazlobina подержите дольше, а вдруг это будут самые афигенные безехи😁🤗
@liza2104 Спасибо ❤я не сдаюсь. Сидят ещё 😁 одну достала , немного внутри ещё мягкая , но уже лучше.. жду 😁
Духовку МОЖНО открывать. Это не бисквит.
Безе не пекутся, они сушатся.
Сахара к белкам 2к1, то есть, на 200 грамм сахара 100 грамм белка
Я люблю швейцарскую меренгу, это когда чаша с сахаром и белком ставится на медленный огонь на водяную баню и мешается до растворения в белке крупинок сахара (прям пальцами перетирайте, если не чувствуете, то отлично)
Далее сразу взбивается. Масса получается однородная, плотная и блестящая.
Температура сушки наилучшая – если вы нагреете духовку до 80-90 градусов, поставите безе, а затем понизите температуру до 60-70.
Будет неплохо, если есть конвекция. Режим верх-низ
Маленькие безешки сушатся около 3 часов
Большие могут и до 8
Спасибо. А сейчас как думаете есть смысл дальше сушить или так и будут мягкие внутри?
Я по температуре точно не подскажу)) у плиты стёрлись цифры)) я обычно ориентируюсь на одно положение это когда снизу и сверху печется. Я тот ещё пекарь😅
Я уж кучу видео просмотрела.. говорят и так и так правильно. Главное чтоб посуда была холодная .
А градусы как? Тоже на 100 ? И в разогретую ставите?
Возможна температура не та, и точно знаю что нельзя открывать духовку иначе упадут и будут лепешки))
Не открывала. Не упали . Ровные стоят. Приоткрыла через час, как написано.. чтоб оставить их остывать в приоткрытой духовке.. трогаю а они мягкие.. закрыла и дальше жду на 100 гр. Но уже надежды нет 🥴
Как вы назвали или хотели бы назвать своих сыновей?
Девочки , как ваших сыновей зовут ? Или как бы хотели назвать ? Мы не можем придумать имя сыну третьему 😭всем хорошего дня 💙
Как выбрать имя для новорожденной девочки: советы и варианты
Я сломала себе мозг 🤯 Как назвать девочку😭 Хочу завтра в роддоме пойти сделать свидетельство о рождении, а имени нет. Изначально я очень хотела Нина назвать, мужу не нравилось, он предложил только одно имя - Виктория, а мне оно почему-то не лежит к сердцу… короче решили родится посмотрим и придумаем. Ну вот, родилась, мне придумалось только Аделина(еще до родов тоже имела это имя ввиду). И кроме Аделины что-то вариантов нет, но как будто очень хочется еще поискать😭 возле палаты висит пример рабо...
Кем работают ваши мужья и какая у них зарплата?
Девочки, если не секрет, кем работают ваши мужья и какая зп 🙂
ps я работала за зп 45 т, у мужа 80-100 в зависимости от премий, сейчас, сидя в декрете, муж пытается найти что-то более оплачиваемое, но нифига найти не можем 😭
То, что я не получаю зп сильно ощущается
pss кого волнуют вопросы «а смысл спрашивать», «а зачем говорить» вы можете просто пройти мимо и все🙂 я спросила - мне отвечают, вот и всё 🙄
Как живет семья с восемью детьми? История многодетной мамы
У @vedana – семеро. Не гномов, не козлят. Детей. Восьмого она носит под сердцем. Удивила меня ответом на вопрос о том, что даёт государство за такое повышение рождаемости...
Я, Мария @johnmahotkin , и это наш простой разговор о сложном.
— Мама в ожидании восьмого. Вы всегда мечтали о большой семье? Как так вышло?
— Когда мне было лет 17, я вообще не любила детей и думала, что рожать точно не буду. В 19 лет встретила мужа, мы сразу начали жить вместе, и уже через три месяца он сделал мне предл...
Что делать при ожоге лица нашатырным спиртом в стоматологии?
Сестре в стоматологии ввели вместо обезболивающего НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ, врач сразу поняла свою ошибку, разрезала начала выдавливать , но естественно ожог сильнейший , лицевой нерв поврежден был сразу, отекла вся половина лица, потемнела, не чувствует ее вообще. Врачи с таким не сталкивались , последствий сразу сказали не знают и какие исходы могут быть тоже не знают . Возможен некроз мягких тканей лица. Она в областной больнице в Гомеле (Республика Беларусь).
Может кто-то сталкивался с подобным , ч...
До 50 градусов
Делала так, до думала быстрее высохнут. 5 часов электричество дела, потом убавила. И высохли за час