Свиной рулет в духовке: высохнет ли, если оставить на 2-3 часа при 50-60 градусах? Фольга поможет?

Если оставить горячее (свиной рулет) в духовке на 50-60 градусов для сохранения тепла часа на 2-3, высохнет? Или лучше фольгой накрыть?