Мерговый рулет: рецепт с крем-чизом, конфитюром и меренговым бисквитом

Хочу поделиться с вами своим мереговым рулетом.
Внутри крем-чиз на масле и малиновый конфитюр.

♥️ Конфитюр.
300 гр малины ( у меня замороженная)
4 ст.л сахара ( можно меньше/больше)
1 ст.л кукурузного крахмала.
Малину я немного разморозила( сок не сливала), добавила сахар и крахмал все перемешала и поставила на плиту. При постоянном помешивании довела почти до кипения. Масса загустеет и будет насыщеного малинового цвета. Я протирала через сито, от косточек, можно этого не делать. Все готово.

🤍Крем-чиз на масле.
Масло 82.5% 50гр
Творожный сыр - 150 гр
Сахарная пудра 50 гр.(можно больше)
Масло и сыр доожны быть комнатной t. Просто смешиваем все ингредиенты.

🎂Меренговый бисквит.
4 белка
1 ч.л лимонного сока
200 гр сахарной пудры
1 ст.л с горкой кукурузного крахмала.
В белки добавляем сок лимона, начинаем взбивать, масса побелела добавляем сахарную пудру ( я делила на 2 подхода), взбиваем до устойчивых пиков. Всыпаем крахмал и силиконовой лопаточкой ( это важно!) Осторожно перемешиваем. Распределяем по пергаменту и выпекаем в духовке на t 150°С примерно 30-35 минут. (Ориентируйтесь на свою духовку)

Когда бисквит испекся, я дала немного остыть, намазала кремом и конфитюром, свернула в рулет и убрала на 2 часа в холодильник. Рулет получается хрустящим и невероятно нежным одновременно.

Готовьте с удовольствием 💕