Вау, какие красивые торты!)
И не зря боитесь, надо быть готовым к любым моментам в бизнесе. Не только к позитивным.
Главное это мотивация, она у вас есть? Например, большое желание заработать или получить признание, стать лучше кого-то или желание развиваться, и тд

Просто начать. И совершенствоваться.продолжать делать для своих и выкладывать на страничку свою
Как соберёте какое-то количество, уже считай начало. Я пекла на заказ 5 лет, начиная с друзей потом все вышло через сарафанное радио на приличный уровень. Далее я совершенствовалась, ходила на курсы лепки цветов. Приняла участие в выставке ПИР в 2012 году, взяла 2 медали, первое место. Веселое было время и очень тяжёлое. Чтоб вы понимали, имея детей, вам нужно время!!! Поэтому, как правило вся сборка проходит ночами. Торт нужен к выходным, значит пятница это загруз. В моем случае было так,что я делала по 2-3 торта к субботе. При этом торты были мастичные, лепка фигурок начиналась с понедельника. Я добилась отличного уровня, была группа в контакте (Инстаграмма тогда на был изведан).Заказов было много, были постоянные. В общей сложности более 500 тортов в портфолио заказных. Но!!! Как забеременела второй, ушла в тень. Ушла безвозвратно, вы не представляете насколько я устала и выгорела, что я за 6 лет от силы испекла пару тортов и пару рулетов домашним!!! Я не хочу печь! Просто вообще видеть не могу...но вот девочки коллеги продолжают. Если вы готовы работать, если дети дают это делать, но попробуйте. Но тут конкуренция высокая, придется трудиться. Желательно пройти курсы, это вам на руку только. А дальше не бояться. Хотя всегда найдутся критики и обманщики, всякое было у меня. Вначале торты страшные были и то нравилось, а дальше большая работа над собой, над лепкой. Вот только года 2 как перестали писать заказчики. Не бойтесь, пробуйте! Вот для вдохновения www.mma-15.gallery.ru Первые альбомы с тортами ужасны, а последние уже совсем другие. Уверенность приходит постепенно, важно начать и совершенствоваться! Удачи вам!

Я бы начала с минимальной стоимостью (только за расходники, например) ну и предупреждать, что начинаете только

Возможно у меня опыт такой. Но поберегите свои нервы. Заказчики - неадекватные люди, не оценивающие сколько сил тратится на 1 торт.