Отвариваю мясо, после мелко крошу, бульон процеживаю, одну часть бульона для варки теста, вторая часть для себя, попить. Луковицуделю на 4 части, тонко нарезаю , в сотейник закладываю, собираю верхний жирный бульон и заливаю лук. Лук как закипит, то на медленный огонь, немного перца черного, когда станет мягче выключаю. Тесто замешиваю иногда и без яиц, но тесто тугое замешиваю. Раскатываю круг, немного подсушиваю, сворачиваю и нарезаю как на лапшу, но не мелко. Отварная лапша +мясо+лук+бульон немного. Все перемешиваю и подаю.

После варки мяса процеживаю бульон ( сорпу) , делю на 2 части , одну пьем как сорпа, а во второй части отвариваю тесто , тесто можно любой формы , круг можно разделить на несколько квадратиков