Можно ли на YouTube установить необходимые фильтры?Например показ только советских мультфильмов?

В детском ютубе можно

Нет. Включайте сами.

Даже при блокировке канала высвечивает рекомендации с этих каналов 🤬

Детский ютуб я скачала, посмотрите там