По просьбам товарищей выкладываю рецепт торта "Чародейка". Рецепт простой, бюджетный, готовится быстро. Вот лично на мой вкус - крем в этом рецепте жидковат, я бы сливочного масла положила побольше. Но вы попробуйте для начала, как есть, а дальше можно будет экспериментировать.

Мужу этот торт понравился больше всего, съели мгновенно. 😊

Итак,

ЧАРОДЕЙКА

БИСКВИТ

Яйца - 5 шт крупных комнатной температуры

Мука - 130 гр

Сахар - 150 гр

Крахмал (лучше кукурузный) - 30 гр

Соль - щепотка

Взбиваем яйца с щепоткой соли. Сначала на медленной скорости, постепенно увеличивая. Когда яйца смешаются, начинаем добавлять сахар. Очень важно хорошо взбить яйца. Масса должна сильно увеличиться в объёме, стать пышной, посветлеть. Когда яйца взбиты, начинаем аккуратно вмешивать в них движениями снизу вверх просеянные муку и крахмал. Процесс не должен быть слишком долгим, чтоб яйца не осели.

Выливаем в подготовленную и застеленную пергаментом форму (у меня 22 см).

Ставим в заранее разогретую духовку на 35 минут.

Когда бисквит готов, вынимаем, даем немного остыть и выкладываем до полного охлаждения на решётку.

Когда бисквит остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и кладем в холодильник часов на 5, лучше на ночь.

КРЕМ

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - 10 гр

Молоко - 300 мл

Яйца - 2 желтка

Мука - 40 гр

Сливочное масло - 100 гр

Отливаем немного молока (примерно 100 мл) в миску. Остальное ставим греть на плиту. В миску с отлитым молоком добавляем желтки и хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем сахар, ванильный сахар, муку. Смешиваем до однородности. Молоко, которое греется на плите, доводим до горячего состояния, но не кипятим. Когда оно станет горячим, вливаем его тонкой струйкой, постоянно помешивая, в миску с яичной смесью. Переливаем получившуюся смесь обратно в ковшик и ставим на плиту. На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Когда на поверхности появятся крупные пузыри, снимаем с огня и вмешиваем в крем мягкое сливочное масло.

Накрываем пленкой "в контакт", даем остыть и ставим в холодильник на пару часов, крем немного загустеет.

Достаём бисквит и аккуратно режем его вдоль на две половинки. Готовим пропитку.

Вода - 120 мл

Сахар - 50 гр

Ром (или коньяк) - 2 ст. ложки (по желанию)

У меня не было ни рома, ни коньяка, но был карамельный сироп. Поэтому я положила 1 ст. ложку сахара и 1 ст. ложку сиропа. Воду ставим на огонь, высыпаем в нее сахар и нагреваем, помешивая, до растворения сахара. Снимаем с огня, даем немного остыть и начинаем пропитывать коржи. Я наношу пропитку равномерно кулинарной кисточкой.

Выкладываем крем на один из коржей, накрываем вторым и убираем в холодильник.

Готовим

ГЛАЗУРЬ

Тёмный шоколад - 120 гр

Масло сливочное - 70 гр

Наломать шоколад на кусочки, масло нарезать кубиками и растопить на водяной бане до однородного состояния.

Полить глазурью торт, распределить равномерно по всей поверхности и бокам.

Снова убираем в холодильник на пару часов.

Торт очень мягкий, нежный, как пух.

Приятного аппетита! 🍽️