Спасибо тебе, милая девушка @vlasova.ekaterina.86 💐 за наводку на форму для хлеба)) купила две и вот уже неделю мы не покупаем хлеб, а пеку его каждое утро. Аромат на весь дом, а вкус как в детстве.
Рецепт белого:
250 гр воды с молоком 50/50
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 чайная ложка соли
2 ст ложки растопленного сливочного масла, но можно оливкового или растительного
400 гр муки.
Ставим опару: в стакан положить столовую ложку сахара, столовую ложку муки, залить все теплой водой с молоком( температура около 36-38 градусов). Перемешать, чтобы разошлись сухие ингредиенты. Всыпать чайную ложку сухих дрожжей. Перемешайть смесь и поставьте ее в теплое место на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
Далее перелить смесь в салатник, добавить соль и масло, перемешать и постепенно добавить просеянную муку. Муки может понадобится больше или меньше указанного количества, смотрим по состоянию теста. Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка прилипающим к рукам. Слишком крутым делать его не надо — хлеб получится жесткими. Накрыть салатник с тестом пищевой пленкой или полотенцем и поставить на 30-40 минут на подъем.
Когда тесто хорошо поднимется, обмять его и дать еще раз подняться. Далее снова обмять тесто, разделить на две части, сформировать буханки, положить в формы и дать хорошо подняться накрыв полотенцем. Параллельно хорошо разогреть духовку, выпекать 30-35 минут при 180 градусах, зависит от духовки, я сначала выпекаю 15 минут режим верх/низ без конвекции, потом до готовности на режиме низ без конвекции.
Да, формы обработала как указано в инструкции чтоб образовалась защитная пленка. Артикул формы 25983045. Она маленькая, хлеб получается весом 300 гр. Есть формы побольше, но мне эта нравится)