Чем отличаются оладьи от панкейков?
Технология приготовления оладий и пакетиков разная.
Оладьи готовятся из кислого теста. Тесто на оладья зачастую дрожжевое, что придает им кислинку. Это только в последнее 10-летние стали добавлять разрыхлитель.
Тесто на панкейки всегда бездрожжевое, в него вмешивают взбитые белки. Поэтому панкейки получаются пышными. По сути это бисквит, обжаренный на сковороде. Панкейки в отличие от оладий сухие, поэтому их сдабривают кленовым сиропом, медом, кремом.
Классический рецепт панкейков:
Ингредиенты:
Молоко-220 гр.
Яйцо-1шт.
Мука-190 гр.
Разрыхлитель-5гр(1ч.л.)
Масло сливочное-30гр
Сахар-40 гр.
Соль-щепотка.
Способ приготовления:
Соединить яйцо, сахар и соль. Взбить до пены. Добавить теплое молоко и растопленное масло.
Соединить муку и разрыхлитель.
Добавляем муку с разрыхлителем к жидкой смеси. Аккуратно перемешиваем, лучше венчиком или лопаткой. Если долго вымешивать тесто, в муке начнёт развиваться клейковина и панкейки могут получиться не мягкие, а «резиновые».
Тесто на панкейки готово. Приступаем печь.
Приятного аппетита.
Комментарии
@marinafed2508, нет, те же ингредиенты, что и у Вас) только я использую подсолнечное или Оливере масло. Но у меня такие пышные получаются, только при условии, что хорошо раскалила сковороду и использовала муку пудов кондитерскую.
И они прям мягкие и пышные. И так же жарятся на сухой сковороде.
Если мука другая, то они тонкие.
@adelya-tlt, у меня первая партия была пышная, но бесформенная потом я решила сделать тесто жидкое и они получились круглой формы, но не такие пышные. Спасибо, поэкспериментирую еще с маслом
Наверное, это дело привычки, нам панкейки не зашли, на сладкий омлет похоже, имхо)
@marinafed2508 одно, но другие пропорции не помню, помню белок взбивала отдельно