Торт Спартак: стоит ли таких усилий? Рецепт и впечатления

Вчера готовила торт "Спартак" или, по простому - "Шоколадный медовик". А Ваня дал ему своё название - "Зебра". 🦓

Честно говоря, это самый энергозатратный торт, куча продуктов и много уборки. 🤦‍♀️

В итоге, торт, конечно, вкусный, но на мой вкус - слишком сладкий, хоть я и сокращала количество сахара в рецептуре. И вариант сборки ужасно трудоёмкий. Сто раз пожалела, что выбрала именно вертикальный вариант.

На всякий случай, делюсь рецептом - вдруг кому-то тоже заняться нечем.🤣

Сначала делаем КРЕМ

Яйца - 3 шт

Сметана 20% - 450 гр

Мука - 60 гр

Сахар - 170 гр

Ванилин - по желанию

Масло сливочное - 250 гр

Яйца, муку, сметану, сахар выкладываем в сотейник или ковш с толстыми стенками, перемешиваем и ставим на плиту, огонь - чуть ниже среднего. Постоянно помешивая, доводим до загустения. Снимаем с огня, комочки разбиваем блендером или через сито. Переливаем в миску, накрываем плёнкой "в контакт" и ставим остывать.

ТЕСТО

Яйца - 3 шт

Сахар - 150 гр

Мука - 250 гр

Какао - 40 гр

Сода - 1,5 чайных ложки без горки

Мед - 50 гр

Масло сливочное - 100 гр

Соль - щепотка

В сотейник выкладываем масло, мёд, сахар, яйца (заранее немного перемешав) и ставим на огонь чуть ниже среднего. Нагреваем до полного растворения сахара, меда и масла. Не кипятим!

Смесь снимаем с огня, переливаем в миску. Заранее просеиваем муку и какао и понемногу добавляем вместе с солью в тёплую смесь. Замешиваем тесто. Тесто должно получиться, как густая сгущёнка.

Смазываем сливочным маслом пергамент или коврик для выпечки и тонко вымазываем на него тесто. Ставим в духовку на 5 минут. Потом аккуратно снимаем с пергамента. Это реально неудобно - тесто тонкое, очень мягкое и легко рвётся или ломается. Нарезаю тесто на полоски, шириной 8 см, получилось три полоски с одной намазки. Края срезаю на крошку.

И так из всего теста получилось три намазки и 9 полосок.

Доделываем крем. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером на самой высокой скорости минут 5. Потом по столовой ложке начинаем добавлять остывший крем. Ещё немного взбиваем и готово.

Каждую полоску теста густо намазываем кремом и оставляем на 15 минут.

Потом начинаем собирать торт. Выбираем самую мягкую полоску и сворачиваем в рулет поперек. Следом накладываем следующую полоску и продолжаем делать рулет. Должен получиться торт, высотой 8 см и шириной примерно 20 см. Обмазываем его оставшимся кремом. Из сухих обрезков делаем крошку - складываем их в пакет и прокатывает скалкой. Крошкой посыпаем торт сверху. Ставим в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.

Приятного аппетита! 🍽️