Макаронс: проверенный рецепт для новичков? Помогите!
Пирожные макаронс (или макарун - как правильно-то все-таки?). Вот я вроде давно уже пеку, чего только не делала. Но именно с этими товарищами никак не подружусь. Пробовала много разных рецептов, от самых подробных замороченных с состариванием белков, до простых из серии "для тех, у кого руки из одного места". Все время какие-то косяки. Я знаю, что тесто для этих пирожных одно из самых капризных. Но может все-таки у кого-то есть проверенный лично рецепт макаронс? Хочу их победить наконец-то😁😁😁
Gadzhikerimova·
Мама двоих (1 год, 4 года)
На чем выпекаете? Какая температура и режим?
Елена··
Мама дочки (2 года)
Я давно уже не пыталась, но когда пыталась, покупала специальный тефлоновый коврик. Режим честно не помню, температура была ниже обычной, как для бисквитов, типа 130 или 140.
Gadzhikerimova·
Мама двоих (1 год, 4 года)
И что именно не так получается
Елена··
Мама дочки (2 года)
Один раз, помню, они просто не поднялись. Это был самый первый раз. А второй они вроде поднялись, но все жутко потрескались🤷
Лера ·
Мама двоих (1 год, 4 года)
Рецепт чаще всего один и тот же,базовый. Там много нюансов именно с духовкой,с температурой и с вымешиванием массы.
Нужно понимать что именно не получается)
Елена··
Мама дочки (2 года)
Не получается на выходе😁 Они либо вообще не поднимаются, либо поднимаются, но сильно трескаются и у многих рубашечки нет.
Лера ··
Мама двоих (1 год, 4 года)
99% проблема в духовке. Газовая или электрическая?
Вообще лучше купить термометр специальный для духовки,чтобы знать реальную температуру внутри. И подружиться именно со своей духовкой. Я пока нашла оптимальный режим в своей,столько партий закосячила😀
В рецептах указано что 150-160градусов,в итоге я на своей ставлю 130(фактическая 140 получается) и тогда все прекрасно
Елена··
Мама дочки (2 года)
электро. Отдельный термометр есть. Буду пробовать.
Alexandra·
Мама двоих (младенец)
Трескуются от высокой температуры, юбочки нет - не отделили от коврика перед выпеканием 🙃Если актуально пишите в лс - разберёмся. Я очень долго мучилась с ними 🙈