Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт хлеба из ржаной муки?
Без дрожжей и закваски
Второй раз пеку по 40-50 минут, получается кирпич сырой снизу
Комментарии
Неа. Стоит отдыхает минут 10-15, но не поднимается
@m.stark_ без подъема не получится, будет сырой кирпич. у меня на закваске часа 3-4 поднимается, но это безглютеновый. На обычной муке, наверное, быстрее.
@masek, я мешаю муку ржаную и цельнозерновую. А закваску сложно сделать?
Я не пеку хлеб,но у знакомой на странице видела такую вещь как псилиум. Типа с ним пакет без дрожжей хлеба. Почитайте про него
Так без закваски или дрожжей у вас и будет кирпич. Что-то же должно принимать тесто, создавая внутри пузырьки воздуха = пористость. На закваске он и то плотный очень, на дрожжах можно хороший сделать, лучше часть муки оставить пшеничной
Ржаной хлеб в принципе очень плотный. Поэтому либо закваска либо дрожжи все-таки. Без них только кирпичи и будут.
Если не пропекается, то скорее всего не расстоялся. Тут надо чтобы был подъем до выпечки.