Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт хлеба из ржаной муки?
Без дрожжей и закваски

Второй раз пеку по 40-50 минут, получается кирпич сырой снизу

Question

Дайте, пожалуйста, проверенный рецепт хлеба из ржаной муки?
Без дрожжей и закваски

Второй раз пеку по 40-50 минут, получается кирпич сырой снизу

Марина · Answer

Если не пропекается, то скорее всего не расстоялся. Тут надо чтобы был подъем до выпечки.

Марина · Answer

Неа. Стоит отдыхает минут 10-15, но не поднимается

Марина · Answer

@m.stark_ без подъема не получится, будет сырой кирпич.  у меня на закваске часа 3-4 поднимается, но это безглютеновый. На обычной муке, наверное, быстрее.

Марина · Answer

@masek, я мешаю муку ржаную и цельнозерновую. А закваску сложно сделать?

Марина · Answer

А подъем есть хлеба до выпечки?

Юлия · Answer

Я не пеку хлеб,но у знакомой на странице видела такую вещь как псилиум.  Типа с ним пакет без дрожжей хлеба. Почитайте про него

Любовь · Answer

Так без закваски или дрожжей у вас и будет кирпич. Что-то же должно принимать тесто, создавая внутри пузырьки воздуха = пористость. На закваске он и то плотный очень, на дрожжах можно хороший сделать, лучше часть муки оставить пшеничной

Лена · Answer

Ржаной хлеб в принципе очень плотный. Поэтому либо закваска либо дрожжи все-таки. Без них только кирпичи и будут.

Лучший комментарий

Комментарии