На 1 кг 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара.

Если красная, то просто мою, обмакиваю бумажным полотенцем, натираю и посыпаю солью со всех сторон (всегда соли делаю на глаз)
Если толстый кусок, то делаю надрезы
Раньше солила, и сахар добавляла, перец, еще там что то. Но мне просто с солью намного вкуснеке

ложка цукру, ложка солі і наніч в холодильник

Червону? Я люблю дуже засолену, ложка цукру і солі аби повністю покрити рибу, трохи вичавити лимону, на ніч в холодильник. Якщо товстий шматок, то можна повторити процедуру, коли сіль вперше вся промокне і витягне вологу