Почему кролик целиком с противным вкусом, а из магазина нормальный? Как избавиться от запаха?

Хозяюшки, подскажите, первый раз купила кролика целиком, до этого брала в вакууме отдельно филе либо ножки. Не замачивала никогда в уксусе и прочем, и так нормально почти всегда кроме одного раза получался без посторонних вкусов. А вот этот целый противный такой получился, я его в духовке запекала со сметаной, на всякий случай, ещё чеснока добавила, чтобы точно эту особенность перебить. В итоге мне аж тошнит от этого специфического вкуса, малой тоже не особо поел. Я выкидывала печень, почки, внутри какой-то жир был. Надо ещё с каждого кусочка жир срезать? Или почему так, что в супермаркетах, если брать кусочками, то без этого вкуса, а в магазине свежий с такими нотками специфическими?