Хачапури: рецепт и секреты приготовления

Вчера готовила хачапури 😋

Когда была в Грузии, прям полюбила. Но к сожалению добиться такого же вкуса практически не возможно (( сыр у нас совсем не такой как там. Но тесто мне понравилось) поэтому поделюсь рецептом:

Для теста:

- сухие дрожжи 1 ч.л.

- мука (просеянная) 300гр

- молоко (тёплое) 150гр

- сливочное масло 30гр ( растопить)

- яйцо 1шт

- сахар, соль по 1 щепотки

Яйцо желток для смазывания

Из этого количества теста, подучится 3 хачапури.

Начинка:

Обычно я делала с Гаудой, получается тоже хорошо, но сыр думаю можете взять любой какой вам нравится) в Грузинский хачапури вообще идёт сулугуни и имеретинский сыр. В этот раз я добавила :

- сыр сулугуни

- сыр моцарелла

- масло сливочное растопленное

- яйцо желток

Добавляла все на глаз.

Готовим тесто:

Дрожжи и 50гр молоко перемешиваем и оставляем набухать (я поставила в духовку 50гр чтобы быстрее подошло). В глубокой миске взбить яйцо, сахар, соль. Добавить масло и оставшееся молоко. Когда опара поднимется, вылить ее в смесь и ещё раз перемешать. Затем постепенно добавлять муку. Руки под конец смазывала растительным маслом, чтобы тесто не липло сильно к рукам. Тесто должно получиться не мягкое и не сильно плотное! Накрываем плёнкой и также в духовку греться. Когда тесто поднимется, раскатать кружочки, выложить готовый сыр по краям и заказать во внутрь в виде лодочки ( по желанию, это чтобы бортики были тоже с сыром) . Переложить на пергамент и во внутрь лодочки также выложить сыр. Подождать пока поднимутся хачапури, и смазать края яичным желтком. Поставить в духовку 190гр на 15-20 минут. Затем вытащить, в середину выложить 1 желток и отправить снова в духовку на 3 минутки.

Приятного аппетита 😋