Себе на память😁
Наконец то у меня получился приличный десертный хлеб.
Я его обожаю(и не только я), а покупать становится накладно, да и не всегда он есть.
В общем, попыток было много, далеко не все они заканчивались чем то приличным, но в этот раз результат меня устроил.
Это, конечно, еще не идеал, но уже близко к нему😁
Комментарии
Я раньше в Бонтэ брала, но чет учитывая темпы поедания семейством(буханка за полдня) это как то невыгодно🤣
А я люблю утром с сыром и кофе, но до утра мне чаще всего оставался только пакетик😂
Очень симпатично выглядит, люблю такой из Бонтэ.
Но свой конечно и вкуснее, и милее))
Я тоже раньше в Бонтэ брала. Но стало накладно😁И у них он пшенично-ржаной, за счет этого более пушистый, а тут ржано-пшеничный и более плотный, мне такой даже больше понравился
Опара
165 гр воды
165гр ржаной обдирной муки
80 гр ржаной закваски.
Все смешать, оставить на 8-12 часов в тепле.
100гр кураги
100гр чернослива
70гр изюма
70 гр любых орехов(кроме арахиса) промыть и залить теплой водой минут на 20.
В принципе, сухофрукты подойдут любые, какие нравятся
70 гр красного солода залить 200 гр кипятка, оставить до полного остывания.
После этого к солоду добавить по 130гр ржаной и пшеничной муки, 70 гр сахара, 16 гр соли, всю опару. Замесить тесто, вымешивать примерно 20 минут. После этого добавить отжатые от воды сухофрукты(при желании порезать их) и вмесить их в тесто. Оставить подходить до увеличения вдвое(примерно 1,5 часа). После подьема разложить по смазанным маслом формам(рецепт расчитан на 3 формы Л-11) и поставить на расстойку до увеличения в 2 раза.
Выпекать в разогретой до 250° духовке первые 10 минут с паром, потом снизить температуру до 200° и печь еще 40 минут
Ммм, я тоже люблю, раньше в Барсе у нас был, но уже давно не видела.