Костный бульон: сколько воды на кости, добавлять ли уксус? Лайфхаки!
Утром начну вврить косточки которые на костный бульон отложила. Помогите мне пожалуйста с этими вопросами 🙈
На сколько кг костей сколько воды?
Что добавлять туда чтоб вкусно было?(кроме лука. Я запах не переношу) Слышвла про яблочный уксус,но сколько его надо не знаю.
Буду рада вообще любым вашим лайфхакам
kinder959·
Мама двоих (младенец)
В 25 литровую кастрюлю я добавила 1-2 десертные ложки яблочного уксуса (домашнего) за 5 часов до выключения кастрюли.
ismi·
как я варю. в большой кастрюле что есть дома варю кости, сливаю после закипания. мою кастрюлю , кости, заново ставлю на огонь. нужно , чтоб еле кипел. я вообще ставлю на самую маленькую конфорку , еле как выходят пузыри , просто томится , крышка слегка открыта. таким образом у меня вообще не выкипает. варю больше 12 часов. лучше сутки и более. сверху образовывается плёнка. под конец за неск часов до выключения добавляю морковь крупно, лук , стебельки зелени, яблочный уксус стол ложку где то. все по желанию. уксус нужен , чтоб больше вышло с костей ещё нужное. все, потом вытаскиваю с кастрюли все кости, сцеживаю бульон, специи и тд. половину замораживаю в банках. должен в холодильнике как холодец застыть в итоге.
ismi··
@senem, холодную второй раз тоже. чуть добавляю чтоб закипел, терпения нет ждать на медленном. потом убавляю уже
Сенем··
@harris_2011, спасибо. Так и сделаю. Думала у меня кастрюля большая🥲а она не очень. Щас попрошу у мамы или соседки и буду варить
ismi··
если сильно наваристый бывает , когда костей много я чуть с водой разогреваю перед применением. но готовый не кипятите, теряет так полезности бульон
Сенем·
Девочки, а сцеживать надо же его? Сверху такой слой жирный🥲🥲🥲завтра до обеда ещё будет томиться
ismi··
если он кому то не подходит, не усваивается , когда застынет сверху ложкой можно убрать. но немного жира там полезно
ismi··
я убираю когда с холодильника достаю. сверху белый застывший он бывает. а так, готовый вы конечно сцеживаете в другую кастрюлю , чтоб чистый был от косточек и тд