Птичье молоко в домашних условиях: рецепт и советы по приготовлению

Птичье молоко! Муж говорит что вкуснее чем в магазине))) он у меня сладкое вообще не ест, но птичье молоко слопал ❤️

Рецепт:

- Яйцо белок - 100гр (3 средних яйца)
- сливочное масло - 100гр (комнатной температуры)
- сгущёнка - 100гр (комнатной температуры)
- сахар - 175гр
- вода для сахара (для сиропа) - 60гр
- ванилин - 5гр
- лимонная кислота - 1/3 ч.л
- желатин - 18гр
- вода - 100гр (для желатина)

1: желатин смешать с водой, оставить набухать.
2: сливочное масло взбивать миксером минут 5 , потом постепенно добавлять сгущёнку, продолжать взбивать до образования крема.
3: в ковш высыпать сахар, ванилин и воду, довести до кипения (я на плите на 5 режиме кипятила), затем добавить лимонную кислоту и варить минут 5. Оставить чуть остыть!
4: белки + щепотка соли взбить до пышной пены. Затем постепенно вливать готовый сироп с сахаром и взбивать на высокой скорости.
5: желатин растопить на водяной бане или в микроволновке и влить постепенно в белки и на медленной скорости взбивать .
6: добавить крем из сгущенки , все взбить и выложить в форму.
7: оставить на 1 час.

Шоколад:
Я купила шоколад молочный. Чтобы его растопить, выложила в стеклянную тарелочку, добавила около 20гр подсолнечного масло, и на водяной бане растопила. Достаёшь суфле из холодильника, провести по нему горячей лодкой, чтобы шоколад наш прилип) и сверху поливаешь шоколадом. Оставить на 2-3 часа в холодильнике, но лучше на сутки!

Форму лучше силиконовую, проще вытаскивать. Я пробовала ещё в стеклянную укладывать пергамент и на него выливать, но потом пришлось вырезать суфле с пергамента. Можно ещё попробовать пищевой плёнкой застелить дно и стенки форсы, но я так не пробовала))