Какие бывают баурсаки и их секреты приготовления?

Вчерашний пост @bal90 вдохновил написать этот. Баурсаки, как и беш - многое значат для истинного казаха.

С шелпеками понятно: құдайнан, жұқанан - тоненькие и белые - северные или найманские (на востоке любят так называть, как я поняла). На юге и западе пышные и поджаристые. У каждого своя технология приготовления и не такая простая, как может показаться.

Я же предлагаю посмотреть на разновидности баурсаков, названия их я не знала до недавнего времени.

P.s. конец месяца, жарила на последнем масле) на одном из фото видите разницу только что опущенных в масло и уже жарящихся. Все дело в опаре.

У каждого свой секрет. Если вы не жадина поделитесь своим😅.

Очень хочется узнать секрет ресторанных, такие пышные, идеально круглые и с равномерным цветом.