Рецепт квашеной капусты: поделитесь проверенным рецептом
Девочки, у кого есть проверенный рецепт квашенной капусты. Поделитесь пожалуйста
Комментарии
@strekozamusya Утрамбовываю, но количество сока ещё от сорта зависит. Последний раз сока меньше, хотя сорт один и тот же. После трёх суток в холодное место, в условиях квартиры балкон или холодильник. Два кг перемешанной с солью капусты, у меня утрамбовалось в двухлитровую банку, последний раз сделала больше двух кг в трёх литровую
Это солений много. А квашенине: режешь максимально мелко, трёшь морковку, солишь по вкусу и самое главное теперь это все пожмакать до сока. Будет мало сока- будет фигня. Потом в банку и кулаком приминать чтоб сверху сок оказался. И на несколько дней квасится до нужного запаха. Если сверху сока не будет, но капуста окислится и потемнеет. Важно выбрать зимний сорт капусты сочный и солить в мужской день 😄
@takytoka_bb, я думая понедельник, вторник, четверг
@strekozamusya, она почему-то более хрустящая выходит). Соль исключительно по вкусу. Много не нужно, как в салат
Ээээ, а есть несколько? В плане, туда кроме соли и морковки для красоты ничего не добавляют. Ну или что-то ещё для красоты.
Основа на 1 кг капусты с морковью, 1 столовая ложка соли каменной. Обычно на качан беру 1 морковь. Все остальные добавки по вкусу чеснок, хрен, тмин можно, кто-то клюкву добавляет и т.д. Перемешать, утрамбовать. Делаю в банке 2 или 3 литровой. На трое суток и периодически палочками для суши или другим чем-нибудь, чтобы газы выходили протыкать.