Рецепт плова на улице в казане

Всем доброго дня!

Вчера готовила плов на улице в казане. Сказать, что получилось вкусно - это ничего не сказать. 😋

Делюсь рецептиком.

Итак, на плов нам понадобится:

✴️ Рис длиннозерный "Селяночка" пропаренный - 800гр

✴️ Баранина или говядина (или и то и другое вместе) - 1.3 кг примерно +/-

✴️ Лук репчатый крупный - 4 шт

✴️ Морковь крупная - 4 шт

✴️ Курдючное сало (можно без него на растительном масле, но с ним вкуснее)

✴️ Растительное масло - 300 мл

✴️ Вода - 3 литра

✴️ Соль

✴️ Барбарис - 1 ст.л

✴️ Зира - 1 ч.л.

✴️ Хмели-сунели - 1 ч.л.

✴️ Приправа для жарки мяса - 2 ч.л.

✴️ Перец черный - 0,5 ч.л.

✴️ Сумах - 1 ч.л.

✴️ Чеснок - 2 целые головки

Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить в отдельной миске и оставить на час.

По истечение этого времени разжечь максимальный огонь. Поставить казан, накатить, налить растительное масло, подождать с минутку пока нагреется, добавить кудрючное сало, вытапить, шкварки удалить.

В казан выложить мясо, обжарить до золотистой корочки. Поперчить, посыпать специями для жарки мяса.

Лук нарезать крупными полукольцами, толстенькими прям. Обжарить с мясом, перемешивая, минут 5. Морковь нарезать крупными брусочками, добавить и тоже обжарить минут 5. Протомить под крышкой еще 5 минут. Затем добавить воду 2,7 литра примерно. Перемешать, посолить, перчить, добавить все по списку специи, убавить огонь на минимум и варить зирвак 30 минут.

Рис хорошо промыть, высыпать в казан, разровнять. Накрыть крышкой. Минут 15-20 крышку вообще даже не открывать.

Затем открыть, вкрутить чеснок прям целиком, подержать минут 5 без крышки, огонь на минимум. Затем потушить огонь и накрыть крышкой минут на 15, чтобы настоялся.

Готовый плов перемешать деревянной! ложкой.

#плов #рецепт #рецепты