Как приготовить квашеную капусту: рецепт и советы

Мамс! Делюсь рецептом капусты квашеной 🤪Ферментировать интересно, вкусно и полезно! Пребиотик, пробиотик, симбиотик, витамин С, витамины группы В, лактобактерии - это все про Квашенную капустку 🥬
Поэтому заготавливаем на зиму заранее этот супер-фуд!
Рассказываю мой любимый рецепт 🤗
На 1 литр вам понадобится:
- капуста белокочанная 600гр
- Свекла 200 гр
- Яблоко 50 гр
- Чеснок 10 гр
- Смесь перцев по вкусу
- Соль 18 гр

Одно из главных правил ферментации- это чистота! Подготовьте рабочую поверхность, все хорошенько помойте, подготовьте овощи (все битые места срежьте).

Капусту нашинковать, свёклу и яблоко нарезать мелкой соломкой (идеально использовать терку бёрнер). Чеснок тонко нарезать. Салат посолить, поперчить и хорошенько перемешать (прям мнем руками чтобы пошёл сок. Это довольно сложно)))).
Утрамбовать все в банку (салат не должен доходить 2-3 см до верха банки).
Прикрыть крышкой и поставить в тёплое место без прямых солнечных лучей. Готова капуста будет через 3-5 дней. Каждый день необходимо будет протыкать капусту ножом выпуская углекислый газ и утрамбовывать (чтобы капуста не поднималась над жидкостью). Готовность капустки проверяем на вкус, если вас он устраивает, то отправляем капусту в холодильник. Там процесс ферментации замедлится, но не остановится полностью.
#рецепты #зож #бад #микробиом #нутрициологонлайн
#нутрициолог