Как приготовить квашеную капусту: рецепт и советы

Мамс! Делюсь рецептом капусты квашеной 🤪Ферментировать интересно, вкусно и полезно! Пребиотик, пробиотик, симбиотик, витамин С, витамины группы В, лактобактерии - это все про Квашенную капустку 🥬

Поэтому заготавливаем на зиму заранее этот супер-фуд!

Рассказываю мой любимый рецепт 🤗

На 1 литр вам понадобится:

- капуста белокочанная 600гр

- Свекла 200 гр

- Яблоко 50 гр

- Чеснок 10 гр

- Смесь перцев по вкусу

- Соль 18 гр

Одно из главных правил ферментации- это чистота! Подготовьте рабочую поверхность, все хорошенько помойте, подготовьте овощи (все битые места срежьте).

Капусту нашинковать, свёклу и яблоко нарезать мелкой соломкой (идеально использовать терку бёрнер). Чеснок тонко нарезать. Салат посолить, поперчить и хорошенько перемешать (прям мнем руками чтобы пошёл сок. Это довольно сложно)))).

Утрамбовать все в банку (салат не должен доходить 2-3 см до верха банки).

Прикрыть крышкой и поставить в тёплое место без прямых солнечных лучей. Готова капуста будет через 3-5 дней. Каждый день необходимо будет протыкать капусту ножом выпуская углекислый газ и утрамбовывать (чтобы капуста не поднималась над жидкостью). Готовность капустки проверяем на вкус, если вас он устраивает, то отправляем капусту в холодильник. Там процесс ферментации замедлится, но не остановится полностью.

#рецепты #зож #бад #микробиом #нутрициологонлайн

#нутрициолог