От чего зависит пышность дрожжевой выпечки?

Question

Девчонки, выпечка дрожжевая получается не очень пышная и быстро черствеет,от чего вообще зависит пышность?

Юлия · Answer

Это значит что мукой забиваете. У меня так было. Есть рецепт булочек в моём профиле. Приготовьте. Они дрожжевые и мягкие. Долго не черствеют, неделю мягкие. Ещё главное закрывать их. Удачи
https://youtu.be/elcqVHtw2UI

Лариса · Answer

Может вы дрожжи перегреваете ? Или температура слишком большая в духовке и не успевает подняться нормально.

Юлия · Answer

Мне нравится для тесто мука белый терем и живые дрожжи, плюс маслице в тесто, и хорошо дать постоять.

Светлана · Answer

@lianabukhavets ну с этим тестом и в духовку можно?

Лиана · Answer

@svetlanka2527 в пекарнях обычно и пекут только в духовках) это сестра там работала и дала рецепт, очень вкусное тесто

Светлана · Answer

@lianabukhavets спасибо

Катюшка · Answer

350 молока, ( в половине молока развести дрожжи 9 грамм + 1 ч. л сахара.мин на 10 .Это опара. ) 2 яйца, 60 мл растительного масла, 2 ст. л сахара, 1ч.л соли. 500-550 муки. Всё перемешать. Тесто будет липкое. Накрыть плёнкой и в тёплое место на 1-1, 5 часа. Как только тесто подошло присыпать немного мукой . Всё тесто готово. Я готовлю и пиццу и пирожки в духовке

keti_one · Answer

Много муки, расстойку делаете?

Светлана · Answer

Да конечно,но все равно тесто не по душе приходится

Ильмира · Answer

От дрожжей, от муки  . Опару делали ? Выпечку сразу нужно прикрывать полотенцем или салфеткой тканевой , чтоб она была мягкая и не черствела .

От чего зависит пышность дрожжевой выпечки?

Комментарии