Как приготовить эклеры: пошаговый рецепт

Эклерята😍😍

Шаги приготовления

В сотейник или широкую кастрюлю с толстым дном наливаем воду в указанном количестве. Кладем в нее сливочное масло 🧈 и щепотку соли. Ставим посуду на плиту и нагреваем при помешивании, пока вода 💧 не начнет закипать, а 🧈 полностью не растопится.

2. В кипящую воду с маслом всыпаем предварительно просеянную муку. При этом образующуюся густеющую массу в кастрюле нужно активно и непрерывно мешать с помощью ложки 🥄 или лопатки, не допуская образования комков. Также можно использовать для замешивание миксер – это облегчит ручную работу, поскольку масса будет образовываться довольно плотная.

3. Когда будет введено все количество муки, заварное тесто получится густым и оформленным. При непрерывном помешивании прогреваем его на плите еще две-три минуты. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем массе остыть примерно до температуры шестьдесят градусов.

4. Настала очередь добавления 🥚 яиц. Делаем это строго по одному, чтобы успеть смешивать яйца 🥚 с горячим тестом до того, как белок начнет сворачиваться. Интенсивно работаем ложкой 🥄 или лопаткой и постепенно добавляем все 🥚 . Готовое тесто будет однородным заметно вязким – так и должно быть.

5. Полученное тесто перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой. Если такого нет, используем полиэтиленовый пакет со срезанным уголком – в этом случае готовые эклеры будут с гладкой поверхностью.

6. Противень застилаем промасленным пергаментом. Отсаживаем на него продолговатые эклеры желаемой длины. Между заготовками оставляем достаточно места – тесто значительно увеличивается в объеме при выпечке.

Крем 🧁 у меня заварной