Это примерно как с суши)))) в настоящей карбонара нет сливок. Японцы в шоке от российских суши ))))
Возможно, нам привычнее именно карбонара на сливках)

Настоящая карбонара без сливок. На сливках - фаст фуд.
Обжариваете чеснок, бекон, варите пасту, венчиком смешиваете сырые яйца и тертый пармезан, чутка воды из макарон (пару ложек). Все это соединяете, специи по вкусу, приятного аппетита

Настоящая карбонара готовится без сливок, масло не надо, на яичных желтках перемешанных с пармезаном.

Карбоната готовится без сливок. На яичных желтках

Я просто обжариваю бекон 500 грамм полосками по 3 см, в него 0,6-0,7 литра сливок 33-35%, как нагреется сразу альденте пасту ( беру самую тонкую ) и когда все готово ( минут4-5) сверху пармезан и желток по желанию . Чеснок не добавляю , но многие любят добавить в процессе жарки бекона

Масло Гхи и будет лучше и полезнее), еще укропа немного сухого к верхнему рецепту и будет просто бомба)

На оливковом масле обжарить чеснок, бекон, наливайте сливки, как прогрелись, сразу только отварную пасту, пармезан и всё. Готово. Классика